羊心刺身的常見做法

1、現(xiàn)殺羊心，血色鮮紅、無酸腥味；

2、剔除外層筋膜和血管，保留心尖薄脂肪層?；

3、冰鎮(zhèn)山泉水+香櫞汁浸泡6小時；

3、用石蒜汁涂抹表皮或沙棘汁浸泡5分鐘；

4、刀工需薄如蟬翼（約1mm），逆紋理斜切保持脆嫩?；

5、搭配生蒜蓉、現(xiàn)磨黃芥末和芝麻油蘸食。

溫馨提示

非專業(yè)操作易引發(fā)細(xì)菌感染，建議優(yōu)先選擇熟食做法。

若追求類似口感，可嘗試冰鎮(zhèn)熟羊心切片，搭配刺身醬料?。

刺生做法需嚴(yán)格控溫殺菌，家庭制作建議參考更安全的熟食配方?。