素炒口蘑要焯水嗎

口蘑可以焯水也可以不焯水。不過(guò)想要更好吃的話，炒口蘑的時(shí)候不要焯水，口菇的鮮味來(lái)源就是經(jīng)過(guò)熱炒之后口蘑里面的水，掌握了口蘑的鮮味來(lái)源，無(wú)論不怎么炒都鮮香無(wú)比。喜歡吃口蘑的不要再焯水了，可以試試直接炒。

素炒口蘑的家常做法

原料：口蘑、蔥、蒜、花生油、蠔油、香油、鹽、水。

做法步驟：

1、口蘑500克用水反復(fù)沖洗干凈菌蓋上的雜質(zhì)，控干水分備用。

2、鍋中加水煮沸放入清洗干凈的雙孢蘑菇焯水。

3、撈出過(guò)涼水并洗凈白沫。

4、焯好水的雙孢蘑菇瀝干水分切成厚薄均勻的片。

5、蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥花、蒜片備用。

6、熱鍋加入適量的植物油把蔥花、蒜片爆香。

7、倒入蘑菇片加適量的蠔油翻炒均勻。

8、加入適量的鹽調(diào)味兒翻炒均勻后關(guān)火，因?yàn)槟⒐届踢^(guò)水已經(jīng)斷生，所以不要炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

9、關(guān)火后點(diǎn)幾滴香油再次攪拌均勻即可。

素炒口蘑的營(yíng)養(yǎng)功效

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。