糖醋蓮藕怎么炒

食材：

蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。

做法：

1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。

2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。

糖醋藕絲的做法

主要食材：蓮藕2小節(jié)。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，生抽2勺，老抽少許，香醋3勺，白糖1勺，淀粉1小勺。

步驟：

1、蓮藕清洗。先把蓮藕沖洗一遍，然后再削去外皮，放入清水中浸泡一會(huì)，因?yàn)樯徟荷L(zhǎng)在污泥中，有的藕空中會(huì)有爛泥，浸泡一會(huì)，污泥就比較好清理。

2、蓮藕切絲。接著，把洗凈的蓮藕對(duì)半切開，有污泥的洗干凈里后，切成薄片，再切成細(xì)絲，放入碗中，全部切好后，再用清水沖洗一遍，控干水分備用。蓮藕太長(zhǎng)的話，可以切成2段后再切絲。

3、準(zhǔn)備料汁。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入食鹽1勺，香蔥1把，生抽2勺，老抽少許，香醋3勺，白糖1勺，淀粉1小勺沒用清水?dāng)噭蚝髠溆?。淀粉不要太多，因?yàn)樯徟褐芯陀械矸鄢煞帧?/p>

4、炒藕絲。鍋中加入2勺食用油，油熱后放入藕絲，翻炒至藕絲斷生，然后加入少許清水，大火燒開。

5、加入料汁。接著，把調(diào)好的料汁也加進(jìn)來，翻炒均勻后，撒上蔥花增香點(diǎn)綴，即可出鍋了。

6、出鍋。這樣炒出來的蓮藕絲，酸甜脆嫩，爽口開胃，真的太好吃了。

糖醋蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。