椒鹽核桃仁怎么做

原料：核桃仁500g、鹽50g、花椒5g

模具：烤盤2個(gè)

烘焙：177度，上層，40分鐘，烤架以“凹”字形放置

椒鹽核桃仁的烤箱做法：

1、將核桃仁擇去雜質(zhì)，清洗干凈；

2、取一容器，加入600g清水，再加入鹽和花椒，煮開后關(guān)火，倒入核桃仁，使其浸泡1小時(shí)；

3、將入味后的核桃仁取出，晾干表面水分；

4、烤箱預(yù)熱至177度，40分鐘，上層，烤架以“凹”字形放置。

椒鹽核桃的做法

原料：鹽400克、花椒30克。

做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實(shí)。曬干后用風(fēng)車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)，脫澀；

2、初炒：初次炒時(shí)，不用加砂，用旺火炒至核桃殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可；

3、浸鹽：配制鹽水，用鹽量為核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水里，使核桃仁充分吸收鹽分，然后撈出，瀝去鹽水；

4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進(jìn)核桃。先用旺火炒，當(dāng)炒至核桃表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應(yīng)不斷翻動(dòng)，以免生熟不均勻；

5、包裝：讓其自然冷卻后，再用鋁皮箱或塑料薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時(shí)，可使用瓷器或玻璃瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)：椒鹽核桃中含有蛋白質(zhì)、維生素E、不飽和脂肪酸、鋅、鈣、鎂、硒等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量進(jìn)食可以為身體提供一定的能量，補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，有利于人體健康；

2、緩解便秘：椒鹽核桃中含有較多油脂和膳食纖維，適量食用有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于緩解便秘有一定幫助作用。

椒鹽核桃的食用注意

椒鹽核桃雖有一定好處，但是不能過量食用。椒鹽核桃本身含有較多油脂和脂肪，在制作時(shí)常添加鹽、糖分等輔料，使核桃的熱量隨之增長，若長期大量進(jìn)食椒鹽核桃，容易引發(fā)肥胖，同時(shí)不利于心腦血管健康。進(jìn)食過多還可能影響消化功能，加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)胃脹、胃痛等不適癥狀。

另外，椒鹽核桃仁不能與野雞肉、鴨肉同食；痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。