一、生鮮奶的保質(zhì)期多久

嚴(yán)格意義上所說(shuō)的生鮮奶是指離開(kāi)母體24小時(shí)以內(nèi)的牛奶或羊奶，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，這種生鮮奶是不允許上市銷售的，因此廣義上的生鮮奶也指經(jīng)過(guò)加工處理后的鮮奶，那么鮮牛奶的保質(zhì)期是多久呢？

1、未經(jīng)過(guò)加工處理的生鮮牛奶保存時(shí)間非常短，常溫下一兩個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)，即使在4℃以下的低溫環(huán)境中也只能保存24-36小時(shí)左右。

2、經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理的鮮奶就是我們常說(shuō)的鮮牛奶，這種牛奶經(jīng)過(guò)殺菌處理，一般保存時(shí)間比生鮮奶長(zhǎng)，但也長(zhǎng)不了多久，保存條件比較好的話，在2-6℃環(huán)境下一般可以保存1-2周時(shí)間，不過(guò)建議盡快飲用。

3、經(jīng)過(guò)高溫殺菌技術(shù)處理的牛奶嚴(yán)格上不算鮮牛奶，因?yàn)樗娘L(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分都有一定程度的流失，不過(guò)這種牛奶的保質(zhì)期更長(zhǎng)，可以常溫密封保存6個(gè)月左右。

經(jīng)過(guò)的加工程序不同，保存的環(huán)境不同，生鮮奶的保質(zhì)期時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)有所不同，不可一概而論。

二、過(guò)期的鮮奶還能喝嗎

過(guò)期鮮奶能喝嗎？不少節(jié)約的朋友看到過(guò)期一兩天的鮮牛奶，覺(jué)得過(guò)期一兩天也沒(méi)什么影響，會(huì)直接飲用，那么喝過(guò)期的鮮牛奶好嗎？

市面上所販賣的鮮奶，其實(shí)不一定過(guò)了保質(zhì)期就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)轷r奶的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，市面上出售的鮮奶在保質(zhì)期的制定上會(huì)為廣大的消費(fèi)者留有退路，對(duì)于身體健康的成年人來(lái)說(shuō)，過(guò)期時(shí)間不長(zhǎng)的話，即使喝了也不會(huì)有太大的影響；但是如果有明顯的異味或者出現(xiàn)白色凝塊等現(xiàn)象就不建議喝了。

不過(guò)一般不建議喝過(guò)期的鮮奶，一方面，過(guò)期的鮮奶即使沒(méi)有變質(zhì)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也流失了很多；另一方面，鮮奶過(guò)期可能里面的細(xì)菌已經(jīng)超標(biāo)，這些少量細(xì)菌對(duì)于免疫力強(qiáng)大的成年人來(lái)說(shuō)不算什么，但是對(duì)于免疫力低下的孩子、老人等人群是極大的威脅，因此購(gòu)買鮮奶時(shí)要看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，如果過(guò)期了就及時(shí)丟棄。