一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡芙是一種非常好吃的甜點(diǎn)，外面是酥脆的表皮，里面滿滿的都是鮮甜的奶油，吃起來(lái)非常好吃，愛(ài)吃泡芙的朋友應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)菠蘿泡芙，不少朋友還以為是用菠蘿做的，吃了很久卻沒(méi)吃到菠蘿味，其實(shí)菠蘿泡芙跟菠蘿沒(méi)有關(guān)系。

菠蘿泡芙又叫菠蘿皮泡芙、脆皮泡芙、酥皮泡芙，因?yàn)樗谥谱鲿r(shí)有一層脆皮，看起來(lái)就像菠蘿一樣，因此叫菠蘿泡芙，并不是用菠蘿做的，里面也沒(méi)有菠蘿餡，那么菠蘿泡芙怎么做呢？

二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿泡芙的做法并不難，家里有烤箱的朋友可以自己嘗試著做一下，和普通泡芙的做法相比只是多了一道做菠蘿皮的工序。

原料：

黃油、水、鹽、糖、低筋面粉、雞蛋。

做法：

1、制作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度，加入適量細(xì)砂糖拌勻，然后加入低筋面，粉攪拌成面團(tuán)，放入冰箱冷藏。

2、制作泡芙：黃油、水、鹽、糖煮沸，關(guān)火篩入低筋面粉，攪拌至無(wú)干粉時(shí)開(kāi)小火不停攪拌，攪成面糊后，分幾次加入打散的雞蛋液，然后放涼，裝入裱花袋擠到烤盤(pán)上。

3、烤制：將冷藏過(guò)的菠蘿皮取出，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙糊上，然后開(kāi)烤箱，200℃中層烤30分鐘左右，出爐。

4、完成后的泡芙可以橫向切開(kāi)，用裱花袋擠入奶油、卡仕達(dá)醬，或是涂抹果醬、冰激凌，味道更好。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會(huì)脆

菠蘿泡芙和普通泡芙相比，核心賣(mài)點(diǎn)就是那層菠蘿皮，成品的菠蘿泡芙吃起來(lái)更脆更香，味道更好，且有層次感，那么怎么做菠蘿泡芙才脆呢？

要想讓菠蘿皮變脆，關(guān)鍵是冷藏的步驟，剛剛拌好的酥皮面糊比較軟，不易成型；而冷藏的酥皮面團(tuán)由于內(nèi)部的黃油變硬，所以面團(tuán)烘烤后會(huì)更脆。其次還要注意菠蘿皮面團(tuán)的用量，一般是根據(jù)泡芙的大小而定，厚約1-2mm，這樣烤出來(lái)的菠蘿皮比較脆。