粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的種類很多，市面比較常見的有綠豆粉絲、豌豆粉絲、紅薯粉絲以及土豆粉絲。雖然這些選粉絲用的材料不一樣，但是營養(yǎng)卻差不多，都含有碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。另外，這些粉絲的口感和烹調(diào)的方式也不太一樣。

2、粉絲含有的淀粉比較多，炒的時候應(yīng)該不停地翻炒，否則很容糊鍋。所以用豌豆粉和綠豆粉絲是比較適合的。粉絲本身就可以吸收湯汁的味道，所以煮湯和涮鍋吃起來會更加爽口。

3、如果是煮湯或是刷鍋的話，應(yīng)該選擇紅薯粉或是土豆粉絲，這兩種粉絲有個特點就是熟的比較快，而且更容易入味。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉絲湯可以和多種食物搭配，都會有不同的美味反應(yīng)，粉絲和小青菜、木耳、雞絲等可以做成三鮮粉絲湯；粉絲和白菜、蔥末可以做成白菜粉絲湯；而番茄粉絲湯是由番茄、粉絲、雞蛋等食材制成的美食；豆腐粉絲湯主要食材包括豆腐、粉絲、娃娃菜等；粉絲、蝦、海帶可以做成鮮美的海帶粉絲湯；另外粉絲還可以和鴨血、丸子、牛肉、羊肉、雞蛋、紫菜等搭配成不同的美味湯品。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。

食材：

鴨骨架1副、姜片5片、鴨血200克、粉絲100克、鴨肝50克、鴨腸50克、鴨心50克、鴨珍50克、香菜10克、姜蓉10克、蔥花10克、鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒紅油1/2茶匙、鹵包一個。

步驟：

1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

牛肉粉絲湯

牛肉粉絲湯是利用牛肉和粉絲制成的一道美食，營養(yǎng)豐富，色澤誘人，深受消費者喜愛的傳統(tǒng)美食，屬于營養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一。

食材：

牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量。

步驟：

1、牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻。

2、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒，如喜歡的話可加醬油適量。

3、然后加水蓋上和開水燙過的粉絲，粉絲以地道的紅薯粉絲為好，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右。

4、開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等，如喜歡也可加西紅柿，稍煮一下。

5、最后再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。

白菜粉絲湯

白菜粉絲湯是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜，是浙江省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)名菜。白菜味甘、平寒，有清熱利水、養(yǎng)胃、解毒的功效；如用高湯更能提鮮。

食材：

白菜100克、粉絲50克、蔥末5克、鹽5克、香油適量、味精少許。

步驟：

1、將白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。

3、放入足量水、粉絲、鹽煮開，最后淋香油、放味精即可。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡蠣蘿卜粉絲湯，滋陰養(yǎng)血，調(diào)中補(bǔ)虛，潤澤肌膚，利水減肥。立了秋以后，皮膚明顯變干緊繃。這道湯對皮膚有很好的補(bǔ)水作用，非常適合女性喝的。

食材：

牡蠣肉100g、白蘿卜100g、細(xì)粉絲50g、調(diào)料：蔥花3g、姜末3g、高湯600g、精鹽3g、白胡椒粉3g、料酒3g。

步驟：

1、牡蠣肉洗凈，白蘿卜去皮切條，細(xì)粉絲拆袋備用。

2、鍋內(nèi)放少許油置火上，五成熱時下蔥姜爆鍋，炒出香味后，放入白蘿卜條，炒一分鐘，將高湯倒入鍋中，下入牡蠣肉、細(xì)粉絲，烹入煮2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。

魚丸粉絲湯

魚丸粉絲湯是一道美食，主要食材是魚丸、粉絲。喜歡吃魚肉但是怕魚肉刺多的朋友可以自己做魚肉丸粉絲湯。

食材：

魚丸400克、粉絲100克、香菜50克、姜1塊、骨湯600克、清水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。

步驟：

1、粉絲用清水浸泡半小時備用。

2、香菜切末、姜拍酥備用。

3、清水加入骨湯、姜，大火燒開，加入魚丸，煮到全部浮起。

4、加入粉絲，大火煮到粉絲熟透。

5、加香菜調(diào)味。

6、最后調(diào)入鹽、胡椒粉。

酸辣粉絲湯

酸辣粉絲湯是由山芋粉絲為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

食材：

粉絲1000克、生菜60克、豆腐絲30克、鹽3克、醋5克、辣椒醬8克、生抽5克、花生碎10克、香菜3克、雞精2克。

步驟：

1、將粉絲提前浸泡半小時。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加入陳醋，要多倒些。

4、依次加入生抽、鹽、辣椒醬攪勻。

5、將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎，再放一勺辣椒醬。

6、油鍋里燒熱適量油，澆在粉絲湯上面。表面可再撒些香菜。