一、板栗酥餅的做法竅門

用料：

水油皮：中筋面粉270克、細(xì)砂糖30克、玉米油70克、溫水100克。

油酥皮：中筋面粉180克、玉米油80克。

餡料：去皮熟板栗400克、細(xì)砂糖80克、全蛋液適量、熟黑芝麻適量。

板栗酥餅的做法

1、把油酥皮材料揉成面團(tuán)，分成20等份備用。

2、把水油皮材料揉成光滑面團(tuán)，保鮮膜放置15分鐘，后把它分成等20份。

3、水油皮壓扁，把油酥放里邊，像包包子一樣，收口朝下，保鮮膜放置15分鐘。

4、把面團(tuán)干成橢圓形，從上往下卷，保鮮膜放置15分鐘。

5、再把面團(tuán)又搟成橢圓形，卷起，保鮮膜放置15分鐘。

6、新鮮板栗洗凈，在板栗背上切上一刀，上鍋蒸15分鐘，趁熱擠出板栗肉。

7、用原汁機(jī)把板栗肉搖出來，這樣板栗就非常細(xì)膩，口感更好。板栗肉加糖，油拌勻成餡兒備用。

8、把面團(tuán)豎著壓扁，搟成中間后外面薄，把餡兒包起來，收口朝下，稍微壓扁一些。

9、烤箱200度預(yù)熱，在餅上刷上全蛋液，撒上少許芝麻，烤箱中層20分鐘，觀察上色均勻即可。

二、板栗酥餅?zāi)芊哦嗑?/strong>