臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃，在全國各地很多地方都有臭豆腐，但只是湖南長沙地區(qū)的臭豆腐相當有名，深受大家的喜愛。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。

膨化食品常常被冠上“高熱量食物”、“垃圾食品”、“減肥黑名單”這樣的名號，使很多人對它避而遠之。膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工制成的，其實只要控制食入量，膨化食品可以是酥脆香美，安全健康的饞嘴小零食。為了身體健康，膨化食品的挑選要多加注意，下面maigoo小編就來為您介紹膨化食品的選購、食用、保存小知識，一起來看看吧。

青方腐乳，俗稱臭豆腐，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或豆青色，故而得名。青方腐乳采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，利用五通橋毛霉菌發(fā)酵，自備優(yōu)質(zhì)鹵湯汁作為輔料，經(jīng)過磨漿、成坯、培養(yǎng)、前期發(fā)酵、腌漬、裝壇、后期發(fā)酵等主要工藝，同時，在制作時，不斷添加黃漿水、鹽硝，使?jié)嵃椎亩垢尸F(xiàn)豆青的顏色。

臭豆腐是一種非常好吃的食物，它的美味之處就在于它酥脆的外皮和可口的醬汁、湯汁。我們在制作臭豆腐的時候一定要好好的調(diào)制它的醬料，它很大程度上決定了臭豆腐的美味程度。那么臭豆腐的醬汁怎么做呢？臭豆腐湯汁怎樣熬的？下面就跟著小編一起了解下吧。

民以食為天，生活水平的提高我們對事物的追求越來越高，本土的食品早已滿足不了我們的口味了，于是我們總想嘗嘗不同地方的特色零食小吃。作為一名盡責的吃貨，享受不同國家不同地區(qū)不同口味的零食就是人間最幸福的事情，所以各位吃貨注意了，本專題就為大家盤點那些好吃到逆天的國內(nèi)外零食，每一樣都不能錯過！