蓮藕大家都吃過，但是藕帶很多朋友可能沒有吃過，它可以說是幼年的蓮藕，口感脆嫩無筋，營養(yǎng)十分豐富。藕帶常見的做法有炒和泡，泡藕帶比新鮮的藕帶口感更加脆嫩，而炒的藕帶就更加下飯。這篇文章就會會為大家介紹辣炒藕帶的做法，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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藕帶清洗干凈，去掉頂部的結
- STEP 02
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把藕帶再次用清水灌洗一遍，藕帶的小孔洞里容易藏淤泥，沖一沖更干凈些
- STEP 03
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洗干凈了再把藕帶切段，準備一些配菜，青、紅辣椒切碎，大蒜切碎備用
- STEP 04
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豬前腿肉切成薄片，倒入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽，抓勻腌制15分鐘
- STEP 05
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油鍋燒熱，下入腌制好的豬肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出來一些，香味會更濃
- STEP 06
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然后倒入青、紅辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出來
- STEP 07
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最后下入藕帶翻炒，慢慢炒出藕帶里的水氣，讓藕帶吸滿肉片的湯汁
- STEP 08
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最后加入一勺蠔油、少許老抽、一點點鹽調味
- STEP 09
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炒制的過程中不需要加水，讓藕帶與肉香味充分融合即可
小貼士
新鮮的藕帶不可放置太久，必須盡快食用，不然很容易就蔫掉、發(fā)黑，建議一次性不要買太多，買新鮮的吃
藕帶的口感比蓮藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的過程不需要太久
如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的時候可以不放太多重色的調味料
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