濟源開口笑的做法

準(zhǔn)備材料：低筋面粉300克，雞蛋1枚，綿白糖75克，蘇打粉3克，泡打粉3克，清水50克，色拉油10克，白芝麻適量。

制作步驟：

1、把雞蛋磕入碗中以后，再加75克白糖、10克色拉油、3克蘇打粉和3克泡打粉攪成均勻的糊。

2、取300克低筋面粉和50克清水倒在雞蛋糊中，用筷子攪拌均勻后醒15分鐘左右。

3、取出醒好的軟面團搓成長條形狀，再用刀切每只大約10克左右的小劑子，用手團成圓球。

4、把圓球蘸上一層清水，再滾上一層白芝麻，這就是開口笑的生胚。

5、油鍋燒至四五成油溫時下入開口笑的生胚，開中小火，炸至生胚膨脹并開裂到一定程度時，開大火把它炸成金黃色即可出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補中益氣。開口笑味甘，氣微香，可補脾益氣、滋養(yǎng)補虛，因此開口笑具有補中益氣的功效，可用于改善脾虛食少、氣血不足、倦怠乏力等癥。

2、養(yǎng)血安神。開口笑味甘，性溫，歸脾經(jīng)，可行氣活血、安神寧心，開口笑具有養(yǎng)血安神的功效，可改善心悸失眠、婦人臟躁等癥。

注意：桃仁和開口笑不宜一同食用，開口笑中含有芝麻，桃仁會對芝麻中的維生素E造成破壞，影響營養(yǎng)價值。