火面蒸肉好吃嗎

蒸好的火面蒸肉開蓋就香氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明顯的油水，出鍋后扣上一個(gè)盤子翻過(guò)來(lái)，再撒上蔥花，好吃的火面蒸肉就做好了，軟糯清香，肉質(zhì)酥嫩爽口，米粉油潤(rùn)，看著就讓人直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面粉、生姜絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個(gè)、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準(zhǔn)備五花肉600克，肥瘦可以根據(jù)自己的喜好，放到熱鍋里燒一下皮，去除異味和毛孔里的雜質(zhì)，燒至焦黃，用刀刮洗干凈。再切成大一點(diǎn)的片，長(zhǎng)度為大半個(gè)手掌左右，切好后裝入碗中備用。

2、切一點(diǎn)生姜絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會(huì)兒備用。

3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生姜水，讓五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再準(zhǔn)備一個(gè)紅薯，去皮后切成塊備用。

5、炒火面?；鹈嫫鋵?shí)就是取生面粉倒入鍋里，開著小火，反復(fù)翻炒，炒至金黃色，散發(fā)出蘇打餅干的香味就可以關(guān)火了，切記炒糊，否則只能倒掉重來(lái)。

6、肉片裹上火面，用手抓勻，同時(shí)再加入一點(diǎn)明油，抓成油潤(rùn)的狀態(tài)，然后皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好后放上紅薯。

7、水燒開后上鍋蒸，蓋蓋蒸一個(gè)小時(shí)以上，最長(zhǎng)不要超過(guò)90分鐘。