酸菜燉五花肉的做法

食材：酸菜、五花肉、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油、蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精、芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋。

步驟：

1、里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用。

2、熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片，酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮熟。

3、凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調(diào)入味精，起鍋盛入湯內(nèi)，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，為機體提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。

2、五花肉營養(yǎng)豐富，血紅素和半胱氨酸可促進鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血癥狀，對貧血、氣血虛患者有輔助治療作用。

3、五花肉中富含B族維生素，維生素B2可促進脂肪的合成和分解，具有保護內(nèi)臟、維持體溫的功效。

酸菜的功效：

1、酸菜味酸，含有有機酸，食用時會刺激唾液腺分泌唾液，開胃健食，尤其適合胃口不佳、惡心、嘔吐的人群食用。

2、酸菜的原材料是綠色蔬菜，經(jīng)過腌制之后纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但在胃腸中吸水性增強，能濕潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，促進排便，適合便秘人群食用，有潤腸通便之效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸菜燉五花肉的熱量較高，每100克184大卡，減肥期間不宜食用過多。