烤鴨翅的家常做法

鴨翅解凍后劃刀或扎孔，冷水加姜片、料酒焯水；

奧爾良腌料+生抽+老抽+蒜末+姜片+料酒腌制；

腌制時間2小時以上，過夜更佳。

烤制工藝?

烤箱預熱200℃，鴨翅鋪錫紙烤20分鐘，翻面刷蜂蜜水再烤10分鐘至金黃?。

空氣炸鍋版：180℃烤20分鐘，中途翻面，無需刷油?。

風味創(chuàng)新與技巧

?香辣型?：干辣椒粉+黑胡椒粉腌制，搭配啤酒去腥提鮮。

?蜜汁型?：蜂蜜+生抽混合刷面，最后撒白芝麻增香?。

香辣啤酒型：采用啤酒和干辣椒腌制，烤制后帶有淡淡酒香和香辣味，肉質鮮嫩且入味。

花椒油型?：屬于川菜風味，以麻辣鮮香為特色，適合喜歡重口味的人群。

?火候關鍵?：初期高溫定型（200℃），后期調至180℃防焦糊?。