明月雷竹筍介紹

明月雷竹筍是指四川省成都市蒲江縣甘溪鎮(zhèn)明月村的竹筍特產(chǎn)。雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優(yōu)良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。明月雷竹筍呈寶塔形、粗壯；筍籜青褐色至紫褐色，少茸毛，有斑點，殼薄；筍肉厚，呈黃白色，色澤鮮亮，口感脆爽，甘甜鮮嫩，味美可口。

明月雷竹筍產(chǎn)地范圍

明月雷竹鮮筍產(chǎn)自蒲江縣甘溪鎮(zhèn)明月村，是全國最有名的春筍產(chǎn)區(qū)。以明月村為核心，雷竹筍種植規(guī)模達1萬余畝，其中有機認證面積已達7000畝，年產(chǎn)鮮筍1300萬斤，素有“西部雷竹之鄉(xiāng)”的美譽。

明月雷竹筍農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為四川省成都市蒲江縣甘溪鎮(zhèn)，共計1個街鎮(zhèn)、4個行政村（社區(qū)）。地理坐標為：東經(jīng)103°18′22"～103°33′10"、北緯30°13′50"～30°25′33"之間，擬保護面積666公頃，年產(chǎn)量7500噸。

明月雷竹筍生長環(huán)境

土壤地貌

主產(chǎn)區(qū)甘溪鎮(zhèn)土壤特點有：保水、透氣、疏松。據(jù)文獻《雷竹筍品種特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)》記載：土壤肥沃和濕潤以及酸堿度顯微酸性或中性的土質(zhì)更使得長出來的雷竹筍質(zhì)量更加優(yōu)質(zhì)。經(jīng)檢測，產(chǎn)區(qū)土壤pH值5.5～6.5，腐殖質(zhì)層達15cm，生物活性較高，微酸性和肥沃的土壤條件符合優(yōu)質(zhì)雷竹筍的生長條件，奠定了明月雷竹筍的優(yōu)良品質(zhì)。長期人工栽培，使明月雷竹逐漸形成鞭細、根少等特征。同時，甘溪鎮(zhèn)采用種養(yǎng)結(jié)合的方式，利用雷竹林地空閑階段，發(fā)展土雞養(yǎng)殖，既充分利用了林下空間，又消滅了林間雜草和各種害蟲，極大地改善了土壤環(huán)境，使雷竹筍生長更加旺盛。產(chǎn)區(qū)土壤環(huán)境良好、適應(yīng)性強，為明月雷竹筍產(chǎn)品特色奠定了生態(tài)和環(huán)境基礎(chǔ)。

水文情況

雷竹筍在種植或者生長期間都需要大量的水分，因此選擇基地時對水質(zhì)的要求嚴格。主產(chǎn)區(qū)甘溪鎮(zhèn)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，無大型工業(yè)污染和高污染企業(yè)，水質(zhì)良好。灌溉水以天然降雨為主，水質(zhì)清潔，水源充足。生長的雷竹筍水分充足、甘甜脆嫩、品質(zhì)極佳。

氣候情況

雷竹出筍和生長受溫度影響明顯，隨著溫度的升高，竹筍的生長加快。甘溪鎮(zhèn)1月平均溫度5.8℃，較雷竹原產(chǎn)地浙江臨安高2.6℃，氣候條件非常有利于提高春節(jié)期間的出筍量；3月平均氣溫為12.5℃，在雷竹筍最適生長溫度范圍11℃～13℃內(nèi)，溫度條件非常適宜雷竹筍生長。雷竹筍喜潮濕的環(huán)境，對降水的需求期主要集中在春季的出筍期和秋季的孕筍期。春季出筍期間的降水量應(yīng)不少于105mm，主產(chǎn)區(qū)甘溪鎮(zhèn)3月平均降水量約為120mm，能滿足雷竹在出筍期有足夠水分利用。因此明月雷竹生長壯旺，竹筍鮮嫩多汁。

明月雷竹筍品質(zhì)特點

鮮：明月雷竹鮮筍紫褐色的筍殼薄且易剝，可食率高，帶著濕泥土的新鮮，掐的出水的鮮嫩。

嫩：明月雷竹鮮筍精挑細選，肉質(zhì)潔白，飽滿肥碩，細膩柔嫩。

脆：明月雷竹鮮筍肉質(zhì)清脆爽口，纖維含量少，無論清炒還是涼拌，別有一番風(fēng)味。

甜：明月雷竹鮮筍氣味清香，略帶微甜口感，不澀口，無竹筋。無論炒、燉、燜、煨，哪怕是生吃或是水煮，都是美味，是高蛋白、低脂肪的綠色食品。

明月雷竹筍蛋白質(zhì)含量≥3g/100g，粗纖維含量≤2％，抗壞血酸含量≥5mg/100g。

原始的農(nóng)耕習(xí)慣和純農(nóng)家肥的栽種，最大限度地保持了明月雷竹筍固有的山野風(fēng)味和營養(yǎng)價值，亦是純天然高蛋白、低脂肪的天然食品，四川大熊貓基地指定明月雷竹筍為大熊貓專用食用筍之一，明月雷竹筍成為竹筍中較高端的產(chǎn)品。

明月雷竹筍上市時間

明月雷竹鮮筍每年的3月中旬上市，這時才是雷筍自然出筍之時，不會為了搶占市場，而對雷竹筍人為的加溫催生長提早上市。吃春筍的習(xí)慣，自古以來就有。竹筍一年四季皆有，但唯有雷竹春筍的味道最鮮美，明月雷竹鮮筍屬于細葉烏頭雷竹筍，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍脆嫩鮮美，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。如今，脆嫩的雷筍已成為不少家庭餐桌上必備的一道原味美食。

明月雷竹筍種植技術(shù)

產(chǎn)地要求

應(yīng)選擇交通便利，坡度小于5°的低丘、平原、沖積溪河沿岸、灘涂地和房前屋后空地，土層深厚疏松、肥沃濕潤、微酸性或中性沙質(zhì)壤土。

品種選擇

明月雷竹筍品種以細葉烏頭為主。

新型微生物肥系統(tǒng)

與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比，明月雷竹筍具有獨特的新型微生物肥系統(tǒng)，集生根、保水、增肥、抗病、松土五大功能為一體，它不僅能提高土壤中植物營養(yǎng)元素的供應(yīng)水平，而且通過其所含微生物的生命活動產(chǎn)生的次生代謝物促進植物對營養(yǎng)元素的吸收利用，提高土壤肥力、減輕病蟲危害，讓雷竹生長得根深葉茂、郁郁蔥蔥，比常規(guī)種植方式增產(chǎn)50%以上，還可使筍盛期適當提前。

種養(yǎng)結(jié)合

甘溪鎮(zhèn)采用雷竹種植與林下養(yǎng)殖相結(jié)合的方式，利用雷竹林地一年六個多月的空閑階段，發(fā)展土雞等養(yǎng)殖，既充分利用了林下空間，又消滅了林間雜草和各種害蟲，極大地提高了土地產(chǎn)出率和資源利用率，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的雙豐收。

筍園管理

1、增溫保濕。每年11月底～12月（結(jié)合最后一次施肥進行）用雜草、稻草、谷殼等（或在覆蓋物上再蓋一層農(nóng)用薄膜）覆蓋筍園10cm～30cm厚，用溫度計測量控制竹林地表溫度在15℃～17℃，筍期可提早20d～45d。

2、竹林密度與結(jié)構(gòu)。通過合理調(diào)節(jié)竹林密度和結(jié)構(gòu)，保持竹林有適當空間，改善竹林通風(fēng)條件，保持留養(yǎng)竹有旺盛發(fā)筍、發(fā)竹能力，為竹林豐產(chǎn)提供基礎(chǔ)條件。新造筍園，每株留養(yǎng)1株～2株無病蟲、健壯筍培育新竹；第2年～4年，逐年增加。

3、新竹截梢。當年留養(yǎng)的新竹生長幼嫩，應(yīng)在7月～9月截除竹梢1/3～1/4，留枝12盤～15盤，可促進新竹木質(zhì)化，增強和提高新竹對嚴冬和冷春霜凍、雪壓的防御能力。

采收與貯運

在出筍期應(yīng)合理留養(yǎng)母竹，不能挖除全部竹筍。一般于3月開始采收，應(yīng)在雷竹出土不超過15cm時進行采收，采收時不能傷到竹鞭，嚴禁斬斷竹鞭。