基本介紹

上灘韭菜是寧夏回族自治區(qū)靈武市的特色農(nóng)產(chǎn)品，上灘韭菜成熟期為每年的10月初-次年的2月初，最佳品質(zhì)為10月底的頭茬韭菜。

地域產(chǎn)地

靈武市屬于典型的大陸性季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)為：春遲秋早，四季分明、日照充足、熱量豐富、蒸發(fā)強(qiáng)烈、氣候干燥。

郝家橋鎮(zhèn)上灘韭菜種植區(qū)鄰近毛烏素沙漠，晝夜溫差大，光照充足，又是沙性土壤，水分蒸發(fā)流失快，土地富含硒，蔬菜保鮮期長不易腐爛，交通便利，銷售到全國十余個(gè)省份。

品質(zhì)特點(diǎn)

上灘韭菜頸部較長，根部較粗，株高35cm-45cm之間，晶瑩碧綠、韭香濃郁，葉片寬大肥厚，株叢直立，葉片無干尖，1cm-2cm的寬度，有韌性不易折斷，斷裂處會(huì)有汁液流出，顯現(xiàn)出水分大；根部為圓形狀，呈亮白色，粗壯飽滿。

營養(yǎng)價(jià)值

上灘韭菜含水量高達(dá)85%，熱量較低，并且富含鐵、鉀、維生素A、C、E和β-胡蘿卜素，粗纖維較多；韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

貯藏方法

輕捆蘸水套袋放陰涼處或者將韭菜完整的包裹起來放進(jìn)冰箱冷藏室里，這樣的保存方式時(shí)間較長。

食用方法

韭菜炒雞蛋

韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞蛋打好備用。

熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)。

時(shí)間不要太長，雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒韭菜。

韭菜要快火急炒，翻兩個(gè)兒再把炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和白胡椒（一點(diǎn)），炒均勻馬上出鍋。