小蛋糕怎么做好吃

1、準(zhǔn)備食材。

2、將雞蛋打入廚師機(jī)的盆中，放入白砂糖，沒有廚師機(jī)的用普通的盆也可以，用電動(dòng)打蛋器打吧。

3、開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白，轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。

4、篩入低筋面粉（最好過篩兩遍）。

5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這個(gè)方式攪拌至無干粉，放入蔓越莓干。

6、攪拌均勻。

7、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅(jiān)果碎，放葵花子仁。

8、烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。

蜂蜜紙杯蛋糕

原料：

蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。

做法：

1、雞蛋加砂糖、蜂蜜混合在無油無水的容器中。

2、隔溫水加熱，不停用手動(dòng)蛋糕器攪拌至糖溶化。

3、端離溫水，用電動(dòng)打器打發(fā)。

4、攪拌至體積增大，顏色變淺。

5、打發(fā)至完全，蛋液提起能畫個(gè)清晰的8字而不會(huì)立即消失。

6、直接篩入低筋面粉。

7、切拌均勻，最好分二次篩入，攪拌均勻一次再篩第二次。

8、植物油和牛奶混合，隔溫水加熱攪拌至完全融合。

9、取適量蛋糕糊于油奶混合物中輕輕切拌均勻。

10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均勻。

11、硅膠杯子里放上小蛋糕紙托，把蛋糕糊倒入紙托的10分滿。

12、進(jìn)預(yù)熱170度的烤箱中層，烤20分鐘左右，紙杯蛋糕就做好了。

溫馨提示

1、全蛋打發(fā)時(shí)最好選用未冷藏的室溫雞蛋，如果室溫較低，可將打蛋放在常溫下變直常溫，再拿出繼續(xù)攪打，這樣更易打發(fā)；

2、全蛋打發(fā)的狀態(tài)即顏色變淺成乳白色，拿起打蛋頭，蛋糊滴落后約2秒以上才會(huì)消失；

3、拌面糊時(shí)用刮刀從底部撈起，輕輕拌勻，防止消泡。

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