辣條，又名辣片，麻辣條，辣椒條，辣子條，豆腐皮，麻辣，辣皮子，是用豆粉制成、輔以調(diào)味料完成的零食產(chǎn)品。辣條的主要原料為面粉，加入水，鹽，糖，天然色素等和面，經(jīng)過膨化機高溫擠壓膨化，再加油，辣椒，麻椒等調(diào)味料，按GB2760標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑等添加劑制成的面制品，也包括鹵制肉類食品。

1、腸胃不適

每克辣條所含細(xì)菌竟超過10萬個，吃辣條后，大量細(xì)菌侵入人體，容易出現(xiàn)急性胃腸炎，上吐下瀉，非常嚴(yán)重。

2、造成便秘

辣條的主要成分是面粉、調(diào)味料，防腐劑、色素，并且含有很多小米椒，吃多了會導(dǎo)致上火，久而久之會便秘！

3、損傷肝臟

路邊攤賣的辣條很多都是小作坊生產(chǎn)的，且含有大量食品添加劑，兒童正處于生長發(fā)育期，時間久了很容易“吃”出化學(xué)性肝損傷。

4、造成上火

吃辣條的時候，可能很過癮，但對呼吸道、口腔黏膜刺激性很強，容易引起咽部充血、淋巴結(jié)腫大等一些上火癥狀。

5、影響發(fā)育

辣條吃多了會造成鈉鹽攝入過量，使兒童易患上高血壓等成人疾病，還會影響身高和智力發(fā)育，誘發(fā)過敏性疾?。ㄈ缦?，甚至使臟器功能受損。

6、可能致癌

制作辣條過程中，多采用油炸或油浸的方式。一些小作坊常使用劣質(zhì)的過期油脂，更有甚者會使用地溝油、蘇丹紅等作為原料，增加患癌幾率。

制作辣條的機器名為功能白面膨化機，是以面粉為原料，通過機器內(nèi)部的高速旋轉(zhuǎn)的部件在高壓的情況下將其瞬間由生變成熟化制品，它通過更換模具可加工出不同形狀的麻辣條、麻辣絲、麻辣片和糖酥果。將制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等佐料，真正的辣條和辣片就做成了。

生產(chǎn)辣條的制作過程：

1、把辣條模板（或辣片模板）放進(jìn)機頭螺母內(nèi)，再把69孔內(nèi)粉板（內(nèi)孔有臺階的一面朝向辣條模板）放入螺母內(nèi)，將機頭螺母旋在出料筒上，擰緊。

2、用一斤面粉兌0.5斤水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫▌傞_機時使用）麻辣條正常配比：每斤面粉兌0.25-0.3斤水。

3、啟動機器，將攪拌好的備用面粉放料斗，進(jìn)行反復(fù)擠壓，待溫度上升至100-130度（粉料變軟變色成膨化狀時），再放入按正常配比的面粉。

4、此時機器已升溫進(jìn)入正常的工作狀態(tài)，要連續(xù)不斷的均勻投料，掌握下料速度，辣條出來不熟時可慢些，過熟時可快些。

注意：操作過程中用直徑大于5公分的硬木棒輔助進(jìn)料。

1、包裝

看包裝是否完整，標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標(biāo)識、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否齊全。

2、渠道

消費者要通過正規(guī)渠道購買“辣條”，并留存購物憑證，特別是不要在無證攤販購買此類產(chǎn)品。

3、細(xì)節(jié)

看產(chǎn)品有無油脂酸敗氣味以及油漬滲出問題，如有此類問題切勿購買。另外，包裝密封性不好的辣條切勿購買。

4、品牌

網(wǎng)上盛傳的辣條的制作過程相信很多人都看了，這些由小作坊生產(chǎn)出來的辣條在質(zhì)量、衛(wèi)生和安全上都沒有任何保證，因此購買辣條一定要選擇知名的辣條品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品。

避免過量食用

市面上的“辣條”鹽分、糖分、油脂含量較高，不要過量食用。特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。

自制辣條更安全

辣條麻辣、濃香的味覺背后卻隱患重重，加上辣條添加劑較多，如果真的嘴饞想吃辣條，除了購買辣條品牌產(chǎn)品外，還可以選擇自制辣條，更加健康。

辣條的制作方法一

準(zhǔn)備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

制作步驟：

1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒

2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。

5、將成品切片即可使用。

辣條的制作方法二

準(zhǔn)備材料有：牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉、花椒，桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

制作步驟：

1、牛肉條加鹽、料酒腌一會兒

2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。

3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋?！?a href="http://www.gadese.com/zhishi/174915.html" target="_blank">更多】