1、提高智力，增強(qiáng)記憶力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

2、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育

花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

4、潤(rùn)肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5、養(yǎng)血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

6、抗衰老

花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

8、預(yù)防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。【詳細(xì)>>】

1、營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振人群。

2、感冒咳嗽人群。

3、腳氣病患者。

4、哺乳期女性：哺乳期女性或下奶不足的女性適合食用。

5、出血病人：出血病人多食有利于緩解癥狀。

6、兒童及老年人：此類人群多食對(duì)骨骼有很大的好處，老年人可預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀，兒童食用有利于骨骼發(fā)育。

7、青少年：青少年食用有健腦、提高記憶力的功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。

2.消化不良者

花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。

4.想減肥的人

花生的熱量和脂肪含量都很高,吃100克炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了275克的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

5.體寒便溏者

花生富含油脂,體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

6.糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30克)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10克),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

7.痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

8.跌打淤腫者

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。

9.膽囊切除者

膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細(xì)>>】

1、準(zhǔn)備好一小杯花生米，一大杯牛奶，少許白糖備用。

2、將花生米放入大碗里，加入清水浸泡2個(gè)小時(shí)。

3、把泡好的花生米放入豆?jié){機(jī)中，倒入牛奶，接入清水至最高水位線處。

4、蓋好了，選擇功能按鈕啟動(dòng)豆?jié){機(jī)。泡過的選濕豆，沒泡過的則選干豆。

5、等待15分鐘之后，花生就打好了。將打好的花生漿倒出來過濾一下，把渣子倒掉。

6、在過濾完的花生漿大杯里，放入白糖攪拌均勻。

7、花生露已經(jīng)做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細(xì)>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致

一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

2、劣質(zhì)花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

二、從形態(tài)上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhì)。

2、一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

3、劣質(zhì)花生不僅發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

3、劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

四、從滋味上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細(xì)>>】