一、有機(jī)大米是轉(zhuǎn)基因的嗎

有機(jī)大米不是轉(zhuǎn)基因大米，有機(jī)大米和轉(zhuǎn)基因大米是不同層次的概念。有機(jī)主要指生產(chǎn)方式，而轉(zhuǎn)基因更多在于育種方法上。

有機(jī)大米使用的是常規(guī)水稻育種。常規(guī)水稻是通過(guò)系統(tǒng)選育、雜交育種、輻射育種和化學(xué)誘變等方法培育的純系品種，目前我國(guó)種植的大米大部分品種均為常規(guī)水稻。常規(guī)水稻在整個(gè)研發(fā)過(guò)程中，從未涉及轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

而轉(zhuǎn)基因水稻是通過(guò)轉(zhuǎn)基因方法培育的水稻品種。所謂轉(zhuǎn)基因是將基因人工轉(zhuǎn)移的一種技術(shù)，它將人工分離和修飾過(guò)的基因轉(zhuǎn)移到生物體的基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體性狀可遺傳的變異，利用這種變異培育新品種。例如，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化酶系統(tǒng)轉(zhuǎn)入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉(zhuǎn)基因大米。

我國(guó)規(guī)定優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)分為無(wú)公害、綠色和有機(jī)三大類，三者的差別在于生產(chǎn)時(shí)所要求的土、水、氣等環(huán)境條件和所用的化肥、農(nóng)藥等投入品不同，與使用品種無(wú)關(guān)，三者均需通過(guò)農(nóng)委相關(guān)管理部門的認(rèn)證。因此，有機(jī)大米只是優(yōu)質(zhì)大米的一種，與轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。

二、如何識(shí)別有機(jī)大米

1、望：觀其米，無(wú)任何雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透，呈尖細(xì)狀。做成米飯后，米飯透明發(fā)亮，普通的長(zhǎng)粒米為乳白色。

2、聞：聞其米無(wú)任何怪味、異味。成品米飯更是滿室飄香。

3、搓：捻摸大米，質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤(rùn)，把大米放在手里搓一下，手上有非常清淡的香味，米上則會(huì)散發(fā)出宜人的米香。加香精的大米手上會(huì)留有濃郁的香味，米上的味道淺。

4、淘：真正的有機(jī)米在淘米時(shí)可以搓，而且越搓做出的米飯香味會(huì)越香。加香精的大米淘的次數(shù)多了，米的香味就沒(méi)有了。

5、品：米飯筋糯宜口、香味馥郁。當(dāng)年生產(chǎn)的有機(jī)大米口感軟糯，蒸煮后散發(fā)自然香氣，這是假冒大米所無(wú)法比擬的。

三、怎樣區(qū)分真假有機(jī)大米

先看有機(jī)大米的包裝上是否貼有國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志，是綠顏色的，印刷上去的或者其他顏色的請(qǐng)慎重購(gòu)買，這是辨別有機(jī)大米真?zhèn)魏苡行У姆椒?，?dāng)然也要看生產(chǎn)日期，可不要買到陳米。另外，我們還要：

1、認(rèn)清標(biāo)志。消費(fèi)者在購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品時(shí)首先認(rèn)準(zhǔn)統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)志，認(rèn)證標(biāo)志上標(biāo)有中文“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣和英文“OR-GANIC”字樣。認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)每枚認(rèn)證標(biāo)志進(jìn)行惟一編號(hào)，并采取防偽追溯技術(shù)，消費(fèi)者可溯源到其對(duì)應(yīng)的認(rèn)證證書和獲證產(chǎn)品及其生產(chǎn)、加工單位。

2、查看證書。真正的有機(jī)食品有相應(yīng)的認(rèn)證證書，有機(jī)食品認(rèn)證證書的有效期為一年。

3、看清認(rèn)證機(jī)構(gòu)。經(jīng)過(guò)正規(guī)認(rèn)證的產(chǎn)品在使用有機(jī)標(biāo)志的同時(shí)，還必須要注明該產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱、認(rèn)證編號(hào)等信息。

4、網(wǎng)上查詢。消費(fèi)者可登錄“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”，點(diǎn)擊頁(yè)面右上角的“有機(jī)碼查詢”，輸入產(chǎn)品包裝上有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽上的17位有機(jī)碼，即可查詢真?zhèn)巍?/p>