一、豬頭肉哪個部位好吃

“一拱二條三順風(fēng)”是豬頭肉最好吃的部分，也是喝酒的人最喜歡吃的下酒菜。

一拱就是豬拱嘴，也就是豬鼻子頭的部位，適合鹵、醬、熏、白煮等做法，如“鹵拱鼻”、“醬拱嘴”、“蔥絲紅油拌拱嘴”等等。豬鼻熟制后，質(zhì)地挺韌，而富彈性，耐咬嚼，富膠質(zhì)，滋感獨特，深受人們喜愛，認(rèn)為是豬頭肉中的最佳部位。

二條就是豬舌頭，豬舌頭，別名口條、招財。有滋陰潤燥的功效?？梢杂脕沓础Ⅺu、醬、熏、煲湯等各種做法，豬舌比較平滑、柔軟，而且沒有肥肉。

三順風(fēng)就是豬的耳朵，又稱順風(fēng)或豬順風(fēng)，豬耳富含膠質(zhì)，適合燒、鹵、醬、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

豬臉肉有肥有有瘦，鹵熟后，特別適合和黃瓜一起拌，葷素搭配，吃著還不膩。

二、如何挑選豬頭肉

1、首先挑選部位非常重要，豬頭肉盡量選豬臉靠前的位置，因為越往后肉越厚，肥肉越多，吃起來比較膩，而前面部分肥的少，吃起來Q彈有嚼勁，尤其豬嘴頭的部分，更是美味。這里說一個小竅門，買豬頭肉的時候可以看一下眼睛在不在，如果在那說明豬頭肉很新鮮，如果不在，那要慎重了，因為眼睛不好保存，所以有可能是冷凍豬頭肉。

2、然后就是看色澤，因為鹵豬頭肉的用料不同，所以豬頭肉的上色情況也是不同，看顏色無法識別，我們就來看光澤，正常的豬頭肉不會有特別鮮艷的顏色，所以如果豬頭肉的顏色看起來不正常，非常的鮮亮，那很有可能添加了色素，這種豬頭肉不建議購買。

3、還可以試一下手感，新鮮豬頭肉用手指彈一下，能感受到滿滿的膠原蛋白，QQ彈彈，筋道又柔軟；如果彈一下感受到的是非常硬的手感，那這豬頭肉可能時間過久，就不要買回家吃了。

4、還可以聞一下味道，優(yōu)質(zhì)的豬頭肉聞到的是很香的豬肉味夾著淡淡的各種調(diào)味料的香味，如果一塊豬頭肉香味異常濃重，特別刺鼻，那就要注意了，有可能添加了違規(guī)的香精，也不要買給家人吃了。

5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發(fā)紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是不建議購買的，因為可能是病死豬。

最后提醒大家，買的時候最好選擇大型超市或者老口碑的熟食店，這樣品質(zhì)會更有保障哦！