一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲草花是一種類似于香菇、杏鮑菇之類的食用菌，有一定的藥用價(jià)值。我們平時(shí)買到的蟲草花既有新鮮的，也有干貨，那么蟲草花干貨好還是鮮貨好呢？

新鮮蟲草花是指含水量60%-80%不等、近期采挖尚未風(fēng)曬干的蟲草花，干蟲草花則是指含水量低于2%-10%、風(fēng)曬處理干后的蟲草花。一般來說，新鮮的蟲草花要比干的蟲草花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，干的蟲草花在加工的過程中除了水分之外，部分營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)有所流失。

不過新鮮的蟲草花也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是保質(zhì)期相對(duì)較短，新鮮的蟲草花在常溫下很容易長(zhǎng)白色氣生菌絲，影響外觀和口感，如果需要長(zhǎng)期食用的話，還是干蟲草花更好一些。

二、蟲草花干貨可以放多久

新鮮蟲草花比干蟲草花更有營(yíng)養(yǎng)，不過保質(zhì)期會(huì)短一些，一般需要真空冷凍保存，且只能放3-6個(gè)月左右，那么蟲草花干貨保質(zhì)期是多久呢？

如果是買的袋裝的蟲草花干貨，一般在包裝上會(huì)有保質(zhì)期，正常情況下是2-3年左右；如果是市場(chǎng)上直接買的散裝干蟲草花的話，注意保存方法的情況下也可以存放2年左右。

需要注意的是，蟲草花不像陳皮，放得越久功效越強(qiáng)，蟲草花在存放過程中不僅僅藥效會(huì)流失，還容易霉變，不管是新鮮的蟲草花還是干蟲草花，保存不當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉、變質(zhì)，霉變的蟲草花是不能吃的。

三、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲(chǔ)存量也不是很大，存放的時(shí)候建議與其他東西分開保存：

1、近期需要食用的用干燥的小紙箱子或袋子裝好，放在陰涼避光的地方，可保存幾個(gè)月左右。

2、如果需長(zhǎng)期保存，可用保鮮袋密封裝好，放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷凍保存，可保存2年左右。

3、如果需要保存較長(zhǎng)時(shí)間又不想藥效流失的話，真空保存是更好的保存方法。