做法一：鮰魚(yú)豆腐

食材：鮰魚(yú)、豆腐、油、姜、料酒、鹽、蔥、小蔥。

步驟：

1、加橄欖油若干，中火，放姜片和蔥段和大蒜3頭，略有香味，放入魚(yú)。

2、加水、加豆腐、料酒、香葉、大火煮開(kāi)后7分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，加小蔥即可出鍋。

做法二：鮰魚(yú)湯

食材：鮰魚(yú)、蒜粒、鹽、雞精。

步驟：

1、鮰魚(yú)沖洗一下冷水下鍋，放幾顆大蒜，下鹽、雞精。

2、水開(kāi)后再煮十分鐘左右就好了。

做法三：春筍鮰魚(yú)

食材：鮰魚(yú)、春筍、蔥、姜、蒜、鹽、糖、黃酒、生抽、老抽、東古醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、味精、雞精。

步驟：

1、將魚(yú)宰殺洗凈，改刀成大塊，春筍滾刀快，蔥切段，姜切片。

2、鍋上火，燒熱滑油，下豬油，下姜，蒜炒香，下魚(yú)塊，春筍，兩面煎炒后，烹入生抽，老抽，糖，黃酒，熱水，蔥，胡椒粉，醋大火燒開(kāi)入鹽，轉(zhuǎn)中火燒入味，下蠔油，味精，雞精，收汁勾芡，淋油裝盤(pán)。