糯米都有什么品種

1、白糯米

圓糯米：圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度適中。它主要產(chǎn)于我國北方地區(qū)以及江南水鄉(xiāng)，如江蘇、浙江、安徽等地，這些地方的氣候和土壤條件適合圓糯米的生長。

長糯米：長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。它主要產(chǎn)于我國南方地區(qū)以及東南亞國家，如泰國、越南等。長糯米的香氣濃郁，口感松軟爽口，但放涼后容易變硬。

2、紫糯米

紫糯米又稱血糯米，是較珍貴的水稻品種，紫糯米顆粒均勻，米粒細長，表皮呈紫紅色，食味香甜，甜而不膩。紫糯米煮飯，味極香，口感軟糯，民間將其作為補品，紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱作“補血米”、“長壽米”。

3、紅糯米

紅糯米就是紅稻米，又稱“胭脂米”，是一種較為特殊的稻米品種，粘性不及白糯米，但營養(yǎng)豐富，古時唯有貴族才能享用。紅糯米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，順紋有深紅色的米線，煮熟時，色如胭脂，清香撲鼻，味道佳，常被用于慶祝特殊節(jié)日或重要場合，是重要儀式中不可或缺的一部分。

糯米品種哪個最好

一般來說，圓粒糯米相對于長粒糯米，口感會更加軟糯一些，而且香味也更濃郁。在品種上，像“珍珠糯”就是一個非常受歡迎的品種，它的米粒小巧圓潤，煮熟后口感特別軟糯香甜。

此外，產(chǎn)地的不同也會影響糯米的口感。比如，一些氣候濕潤、土壤肥沃的地區(qū)產(chǎn)出的糯米，往往品質更佳，口感也會更好。我國有名的糯米產(chǎn)地有黑龍江建三江糯米、安徽懷遠糯米、湖北孝感糯米、安徽馬店糯米、四川大竹糯米、廣西糯米、湖南糯米、貴州惠水黑糯米、云南墨江糯米、江蘇蘇州糯米等。

當然，想要讓糯米更加好吃又香又糯，處理方式也很重要。比如，在煮糯米飯時，可以提前將糯米浸泡幾個小時，這樣煮出來的糯米飯會更加軟糯；另外，在烹飪過程中加入適量的水，掌握好火候，也是讓糯米更加美味的關鍵。