生活中我們常愛吃的咸魚、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨特的風味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項呢？各種腌制食品怎么做？下面就來和買購小編一起詳細了解下。

包蛋又叫灰包蛋，是皮蛋的俗稱，因為傳統(tǒng)皮蛋的制作是以草木灰或石灰將蛋包裹起來腌制而成的，因此得名，它是一種特殊的食物，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性制成，做好的皮蛋具有獨特的外觀和風味。下面一起來文章中詳細了解一下包蛋是什么意思以及皮蛋為什么又叫灰包蛋吧。

皮蛋為我國特有的蛋加工食品，又叫松花蛋，很多人都很喜歡吃皮蛋。皮蛋的價格一般從七八毛錢一個到幾塊錢一個都有，在菜市場、超市、網上電商平臺等渠道都可以買到，購買松花蛋時要注意，市場上的皮蛋質量良莠不齊，購買時應仔細看外形、晃動一下，有條件可以切開一個看看品質好壞。下面一起來了解一下松花蛋多少錢一個以及如何挑選優(yōu)質的皮蛋吧。

喜歡吃皮蛋的朋友注意了，市場上的皮蛋有有鉛和無鉛之分，傳統(tǒng)的皮蛋制作過程中加入了黃丹粉，其主要成分為氧化鉛，食用含鉛的皮蛋，對人體會有一定的危害，因此有了無鉛皮蛋，無鉛皮蛋采用硫酸銅代替氧化鉛，降低了其中的鉛含量，那么無鉛皮蛋真的無鉛嗎？據了解，含鉛量低于0.5毫克/千克即可稱為無鉛皮蛋，因此它并不是真正的無鉛，不過總體來說還是比有鉛皮蛋好一些，下面一起來了解一下無鉛皮蛋和有鉛皮蛋的區(qū)別在哪吧。