生活中我們常愛(ài)吃的咸魚(yú)、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過(guò)程中，通過(guò)食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長(zhǎng)期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項(xiàng)呢？各種腌制食品怎么做？下面就來(lái)和買(mǎi)購(gòu)小編一起詳細(xì)了解下。

包蛋又叫灰包蛋，是皮蛋的俗稱(chēng)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)皮蛋的制作是以草木灰或石灰將蛋包裹起來(lái)腌制而成的，因此得名，它是一種特殊的食物，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性制成，做好的皮蛋具有獨(dú)特的外觀和風(fēng)味。下面一起來(lái)文章中詳細(xì)了解一下包蛋是什么意思以及皮蛋為什么又叫灰包蛋吧。

皮蛋為我國(guó)特有的蛋加工食品，又叫松花蛋，很多人都很喜歡吃皮蛋。皮蛋的價(jià)格一般從七八毛錢(qián)一個(gè)到幾塊錢(qián)一個(gè)都有，在菜市場(chǎng)、超市、網(wǎng)上電商平臺(tái)等渠道都可以買(mǎi)到，購(gòu)買(mǎi)松花蛋時(shí)要注意，市場(chǎng)上的皮蛋質(zhì)量良莠不齊，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)看外形、晃動(dòng)一下，有條件可以切開(kāi)一個(gè)看看品質(zhì)好壞。下面一起來(lái)了解一下松花蛋多少錢(qián)一個(gè)以及如何挑選優(yōu)質(zhì)的皮蛋吧。

喜歡吃皮蛋的朋友注意了，市場(chǎng)上的皮蛋有有鉛和無(wú)鉛之分，傳統(tǒng)的皮蛋制作過(guò)程中加入了黃丹粉，其主要成分為氧化鉛，食用含鉛的皮蛋，對(duì)人體會(huì)有一定的危害，因此有了無(wú)鉛皮蛋，無(wú)鉛皮蛋采用硫酸銅代替氧化鉛，降低了其中的鉛含量，那么無(wú)鉛皮蛋真的無(wú)鉛嗎？據(jù)了解，含鉛量低于0.5毫克/千克即可稱(chēng)為無(wú)鉛皮蛋，因此它并不是真正的無(wú)鉛，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)還是比有鉛皮蛋好一些，下面一起來(lái)了解一下無(wú)鉛皮蛋和有鉛皮蛋的區(qū)別在哪吧。