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張家港十大小吃

張家港有名的十大風(fēng)味小吃 蘇州張家港十大美食小吃推薦
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張家港是沿海和長(zhǎng)江兩大經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)帶交匯處，物資豐富，特色美食小吃傳承已久，那張家港小吃有哪些？比較受歡迎的有拖爐餅、高莊豆腐干、螃蜞豆腐、草頭干蒸肉糕、西施糕、長(zhǎng)江三鮮等。以下，請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的張家港十大美食小吃，了解更多張家港有名的美食小吃及相關(guān)情況。
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張家港十大美食小吃排行榜，是MAIGOO小編主要根據(jù)張家港地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品，根據(jù)小吃的國(guó)內(nèi)知名度、國(guó)內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“江蘇名小吃”、“蘇州名小吃”等榮譽(yù)，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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張家港十大小吃
拖爐餅是張家港市一帶著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，集酥、甜、松、脆、香于一體，口味油而不膩，甜而不粘，清香可口，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料，制作工藝獨(dú)特，烘烤時(shí)需用兩只爐，下面一只為底爐，上面一只為頂爐，烘烤時(shí)兩只爐同時(shí)加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢(shì)，故稱拖爐餅。 【 詳細(xì)>>】
高莊豆腐干是張家港市特色風(fēng)味美食，有厚型、薄型兩種，呈絳色，質(zhì)地細(xì)實(shí)，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均是佳品。高莊豆制品制作前后有十道工序，經(jīng)過(guò)磨豆、濾漿、燒漿、點(diǎn)漿、沉淀、凝固、輕壓、包裹、重壓，剝包后，再放入鍋里煎煮，同時(shí)投放適當(dāng)?shù)氖雏}、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等八種調(diào)料，奧秘在煮燒。精制的高莊豆腐干呈醬紅色，五香撲鼻，細(xì)嫩鮮美。 【 詳細(xì)>>】
螃蜞豆腐，也有人叫蟛蜞豆腐，是張家港地方特有的一道家常小吃，有滑、嫩、鮮的特點(diǎn)。張家港的長(zhǎng)江邊上，有很多的蘆葦蕩，是螃蜞棲息的地方，夏天螃蜞出洞時(shí)捕獲。螃蜞豆腐的做法：把螃蜞中間的肉塊洗凈整個(gè)搗碎，用紗布把殼濾掉，只要汁。在汁里面加一點(diǎn)蛋清，攪拌均勻，放到鍋內(nèi)一煮，螃蜞肉就凝結(jié)成絮狀，類似豆腐羹，撒上些少許蔥花，沒(méi)有豆腐的螃蜞豆腐，口感綿軟、細(xì)膩。 【 詳細(xì)>>】
張家港草頭干蒸肉糕是江蘇百道鄉(xiāng)土地表菜品。草頭干又名秧草干，是張家港特有的地方特產(chǎn)，由新鮮草頭經(jīng)過(guò)焯水、晾曬而成的一種干制品。草頭干蒸肉糕食材主輔料為豬前夾肉、草頭干、雞蛋、胡蘿卜等。草頭干蒸肉糕的做法：用刀剁成肉泥，加入蔥、姜、黃酒、調(diào)味料，攪拌均勻，將處理后的草頭干和肉泥放入蒸箱蒸制40分鐘至熟。美味不輸于新鮮草頭，味道鮮香醇厚。 【 詳細(xì)>>】
西施糕是張家港的一種常用喜慶糕點(diǎn)，象征著生活過(guò)得美滿幸福。西施糕用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米、適量的油、糖及紅赤豆的細(xì)沙，加上果脯制作而成，切成菱形狀，裝盤(pán)即成。傳說(shuō)西施愛(ài)吃糯米糕，還有一手做糕的手藝，成為吳王寵妃后，曾指點(diǎn)宮女做糯米糕，此后稱之為“娘娘糕”，后來(lái)民間流傳又叫“西施糕”。西施糕外表雪白粉嫩、油光程亮、紅綠相映，食之香甜松糯，深受歡迎。 【 詳細(xì)>>】
酒釀?wù)赧堲~(yú)，屬蘇菜系的傳統(tǒng)名菜。張家港境內(nèi)長(zhǎng)江水域?qū)俸涌诙危堲~(yú)至此，體內(nèi)脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味最鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此用張家港的鰣魚(yú)做的酒釀鰣魚(yú)深受喜愛(ài)。酒釀?wù)赧堲~(yú)的做法：將鮮鰣魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調(diào)料，上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚(yú)酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。MAIgoo網(wǎng)美食小編提醒，做這道菜的時(shí)候，鰣魚(yú)是不需要去鱗的。 【 詳細(xì)>>】
刀魚(yú)混沌是張家港的地方小吃，細(xì)膩，清香，鮮美，食之難忘，刀魚(yú)餛飩的做法：新鮮刀魚(yú)洗凈后去骨，削片，剁成泥；7兩刀魚(yú)，2兩豬肉，1兩韭菜做成餡料，包成混沌，刀魚(yú)，豬肉，韭菜三鮮合為一體，很是鮮美，張家港市位于長(zhǎng)江河口入海處的南岸，是刀魚(yú)洄游的＂黃金海岸＂，但因過(guò)度捕撈，刀魚(yú)的產(chǎn)量少了，現(xiàn)在必須有刀魚(yú)捕撈特許證才可以捕撈刀魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】
張家港捕捉河豚早，產(chǎn)量也較高，具有悠久的歷史。河豚體呈橢圓形，頭圓口小，背部一般呈黑褐色，有花紋，腹部白色有肉刺，無(wú)鱗，營(yíng)養(yǎng)豐富，腴肥鮮美且?guī)б拔?，與眾不同。Maigoo網(wǎng)小編提醒，河豚的血液、肝臟、卵巢都有劇毒，烹煮不慎，食后易中毒致死。所以一般情況來(lái)說(shuō)，河豚并不是那么容易吃到，而張家港盛產(chǎn)、也盛行吃河豚，因此到了張家港，不吃上一回河豚，感覺(jué)好似白來(lái)了。 【 詳細(xì)>>】
鹿苑叫花雞，又叫煨雞，是張家港特色美食，取“鹿苑三黃雞”為主料，煨出的雞色香味正、濃香撲鼻、鮮美可口、回味無(wú)窮。鹿苑叫花雞的做法：給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網(wǎng)油及黃泥土層層包裹，最后丟進(jìn)柴火堆中煨熟。鹿苑雞遠(yuǎn)在清代已作為貢品供皇室享用，該雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說(shuō)，清代同治、光緒兩帝之師翁同龢常把鹿苑雞作為特產(chǎn)，帶至京城贈(zèng)送親友和同僚。 【 詳細(xì)>>】
風(fēng)扇涼面是蘇州一帶的特色小吃，面條爽滑而不粘膩。風(fēng)扇涼面的做法：選用粗扁的蘇式小寬面，小寬面下入鍋里，40秒鐘后就要撈起來(lái)濾干，再澆上熬過(guò)的菜籽油，攪拌均勻，防止面條黏在一起。然后將面條搬到風(fēng)扇旁，邊吹邊攪拌。在風(fēng)扇的作用下，裹著菜籽油的面條慢慢晾干，變得油光蹭亮，格外誘人。好吃的風(fēng)扇涼面，除了面好，還要配上秘制鹵汁和青椒毛豆肉絲面澆頭，清清爽爽的口感和味道，越吃越?jīng)隹臁? 【 詳細(xì)>>】
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