鞍山肉棗的做法：
【主料】豬肉
【輔料】精鹽、白糖、白酒、味素（適量）

步驟：
1.原料整理：選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉；
2.將選好的豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉；
3.然后將精肉割成重250克左右的肉條，投入5毫米籬眼的絞肉機內(nèi)絞碎；
4.制餡：先把各種調(diào)料放入攪拌機內(nèi)混合在一起；
5.攪拌至肉與調(diào)料混合均勻，肉餡粘稠為止；
6.灌制和風干：腸衣在使用前，必須注意清洗，檢查是否合乎衛(wèi)生要求；
7.肉餡灌入腸衣后，將腸用繩扎結(jié)成一個個紅棗樣的形狀；
8.然后把肉棗成串地掛在干燥通風處風干；
9.春秋兩季用半個月時間左右，風干程度達到指壓有彈力，腸皮干燥褶皺為宜。
10.煮制：風干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入煮鍋；
11.水溫在86～90℃之間，煮15分鐘左右取出即可。