朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮冷面500克,精瘦牛肉300克,黃瓜適量,熟雞蛋適量,大白梨適量,大白梨適量,辣白菜適量

【輔料】：香菜末適量,蔥段姜片適量,鹽適量,白糖適量,生抽醬油適量,白醋適量,雪碧適量,辣椒面、辣椒油 適量,大喜大牛肉粉適量

步驟：

1、將冷面提前用冷水泡30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要

5、鍋里倒入2大碗水，放入姜片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱

6、放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開

7、水開后，轉(zhuǎn)小火將牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

9、在涼透的牛肉湯里放入生抽，調(diào)下湯的顏色，一點(diǎn)點(diǎn)加生抽，感覺(jué)顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。

10、再加適量鹽，別太多，冷面湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達(dá)到自己滿意為準(zhǔn)

11、加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個(gè)調(diào)料很提味

14、加冰鎮(zhèn)雪碧，把所有原料都攪勻。把調(diào)好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關(guān)鍵，冷面湯一定要冰冰涼，吃著才過(guò)癮。調(diào)好的冷面湯放冰箱冷藏備用

15、將泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手將冷面搓散

16、鍋里倒水燒開，放入冷面煮約1.5分鐘，時(shí)間不要太久，否則煮好的面條過(guò)軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連

17、面條煮熟后呈透明狀

18、把煮好的面條放入冷水中，過(guò)涼，至少過(guò)3遍，使面條涼透

19、面條過(guò)涼后，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理后的面條不粘，更筋道

20、把面條放碗里

21、碼上配料

22、倒入冰鎮(zhèn)好的冷面湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷面就做好了

小貼士：

調(diào)料沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)用量，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，對(duì)于酸甜咸辣的要求也不一樣，所以加調(diào)料的時(shí)候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個(gè)人口味