分宜野山麻竹筍鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨烹調(diào)時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
1、開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;
3、開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
分宜野山麻竹筍品質(zhì)脆嫩,主供熟食,食用方法很多,可炒食、煮食、燉食、蒸食、腌食,也可制成干品(俗稱小竹筍)食用。還可與瓜類`蔬菜`肉禽類共燒煮,亦可泡湯。切成細粒與肉泥拌和,可作多種餡子。
不過,竹筍性味甘、微寒,且含有較多的草酸鈣,尿路結(jié)石或腎炎患者不宜多食。