黔北婁山黃燜雞是是貴州省遵義市桐梓縣的特產(chǎn)。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成的一種食物。

黔北婁山黃燜雞，系桐梓縣特色美食佳肴。史言，明萬歷二八年，播州宣慰使楊應(yīng)龍叛亂，朝廷以八路大軍平播。其北路總兵劉綎，率兵挺進(jìn)至婁山關(guān)，見十余道寨柵梯級環(huán)扣，自山麓直達(dá)要口，即是猴猿也難逾越。如此險關(guān)要隘，劉綎知不能力取，遂以奇兵間道婁山關(guān)西楠木廠，偷越夾擊，一舉而破。為賀奇功，劉綎命廚子殺雞數(shù)百，燜燒烹燴，大宴三日，曰，“婁山關(guān)險驚天下，黃燜雞香悅眾人”。一眾將士，皆大歡喜，爭相啖食，曰美曰善。頓時，婁山黃燜雞聲名鵲起，無論城鄉(xiāng)，皆習(xí)之以為待客上品。之后，但凡過往官宦名流，無不慕名滯留桐梓，以食婁山黃燜雞為美事。至于鄉(xiāng)宦名士宴請酬唱，更是以婁山黃燜雞為美食美談，盡演曲水流觴，不亦樂乎。時人曰：婁山黃燜雞，始名于劉綎，繼盛于官宦名士。物以人名，人以物惠，互為彰益，豈又不如日中天。今婁山黃燜雞昌盛如故，此論信然。而世居婁山關(guān)南溪口之胡氏，得地利之助，世代經(jīng)營婁山黃燜雞已歷數(shù)百年。后人秉承先祖事業(yè)，除婁山關(guān)北麓竹林山莊本部之外，于桐梓縣城連鎖經(jīng)營，規(guī)模發(fā)展，光大老牌佳肴，影響也已遍及婁山南北，三巴舊地。