基本介紹

杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。

粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。

杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉。

黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻。

肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松。

炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。

紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。

菜品特色

在中山的土特產(chǎn)中，以咀香園杏仁餅最為有名。1931年易味廬杏仁餅創(chuàng)始人去世，易味廬餅家因后繼無人而結(jié)業(yè)，咀香園杏仁餅成為獨領(lǐng)風(fēng)騷的中山食品。1935年在美國檀香山國際食品展覽會上奪得金雞獎，為祖國贏得了榮譽。1949年，制餅工藝經(jīng)過改革，杏仁餅不但保持了傳統(tǒng)的香純濃郁，入口酥甘溶化特色，而且餅質(zhì)更加細膩，裝橫更符合現(xiàn)代化要求，因而更負盛名，榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和部優(yōu)產(chǎn)品稱號，1988年香港國際博覽會上，咀香園杏仁餅參與了世界食品群雄的角逐，再獲金獎殊榮。

中山杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱。原屬家庭自作自食，以后仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風(fēng)味獨到。

上世紀20年代由石岐“易味廬”。“咀香園”兩餅家始創(chuàng)，產(chǎn)品遠銷美洲和東南亞。據(jù)說，當(dāng)時曾在美國的國際商品展覽會上參展并獲獎。1949年以后，制餅工藝經(jīng)過不斷改革，使杏仁餅不但保持香純濃郁、酥甘溶化的特色，而且餅質(zhì)更加細膩，制作裝漬更符合現(xiàn)代要求，使中山杏仁餅更負盛名。

食用價值

杏仁餅的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。

制作方法

原料

綠豆 糖 油 適量

制作方法

1、脫皮綠豆煮熟，放入攪拌機內(nèi)攪碎

2、放入攪拌機內(nèi)攪碎，炒至成顆粒的樣子

3、加入糖,然后再繼續(xù)炒干，炒好后,用橡皮刮板在網(wǎng)篩上過濾。過濾好后再加入豬油