炸油糕制作方法

用料：白芝麻、普通面粉、紅糖、白糖、食用油、熱水、涼白開

做法：

1、先做泡泡油糕的餡料，把鍋燒熱后，往鍋里倒入一小碗的白芝麻，用小火慢慢地翻炒，最后把白芝麻炒出香味、炒熟后，再把白芝麻盛入碗里備用。

2、然后往鍋里倒入少許的面粉，繼續(xù)用小火干炒，一直把面粉炒熟后就可以關(guān)火了，把面粉也盛入碗里備用。

3、接下來把晾涼的白芝麻裝入塑料袋里面，用搟面杖把白芝麻碾碎，把白芝麻碾碎后，味道才會更香，碾碎的白芝麻倒入碗里面，加入紅糖，再加入白糖，紅糖和白糖的比例是1:1，再加入2小勺炒熟的面粉進去攪拌均勻，這樣做的餡料不容易流出來，咱們這個餡料就做好了，放一旁備用。

4、鍋里倒入120g的食用油，油熱以后再往鍋里倒入700g的熱水進去，熬一分鐘，然后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入500g的面粉進去燙面，一直用勺子不停地攪拌，防止粘鍋底，讓面粉把鍋里的水吸收進去，攪到里面沒有干面粉，最后把面粉燙熟，燙到用手摸著不粘手的時候就可以了。

5、把燙好的面倒在大案板上，這個時候的面還比較燙手，用一個干凈的盆子把面壓一壓攤開晾涼，等面不燙手的時候往上面分次少量地加點涼白開，和面揉在一起，這里加水揉，主要是用來控制面團的軟硬程度，可以多揉一會兒，讓面把水都吸收進去，最后把面團揉均勻后，再揉成長條狀。

6、然后用手揪成等份大小的小劑子，再把小劑子揉圓，用拇指捏成中間凹陷進去的樣子，這樣比較好包餡料，然后包上剛才做的餡料，用虎口把面團往上推，把口收緊，包緊后再用手慢慢地壓扁，這樣一個油糕的生胚就做好了。

7、準備炸油糕，鍋里倒入多一些的油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把油糕一個一個下入油鍋里面炸，油鍋剛放入油鍋一會兒，就會被炸得飄起來，而且油糕全部起泡，再翻過來炸另一面，最后把油糕炸熟后，再全部控油撈出來。