一.產(chǎn)品介紹

養(yǎng)羊生產(chǎn)是沾化人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，沾化魯北白山羊是我區(qū)固有優(yōu)勢畜種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。該品種具有抗病耐粗、適應(yīng)性強(qiáng)、體質(zhì)健壯、繁殖率高，長期適應(yīng)在低濕地帶放牧的地方優(yōu)良品種。魯北白山羊于1999年被列入山東省地方畜禽品種名稱認(rèn)可名單和保護(hù)名錄。其板皮質(zhì)量優(yōu)良，羔羊肉味美鮮嫩，母羊性成熟早，發(fā)情無季節(jié)性，胎繁殖率230%以上。沾化區(qū)是魯北白山羊的中心產(chǎn)地，現(xiàn)存養(yǎng)量達(dá)9萬只左右。為了保護(hù)好這一優(yōu)良品種資源，2002年7月，濱州市畜牧獸醫(yī)局委托濱州市畜牧科技開發(fā)中心選購純種魯北白山羊組建了魯北白山羊核心群，2003年10月，籌建山東省魯北白山羊原種場，同年12月，經(jīng)山東省畜牧辦公室鑒定驗(yàn)收，正式批準(zhǔn)山東省魯北白山羊原種場掛牌，并頒發(fā)了《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》。

二.自然生態(tài)環(huán)境

1、土壤地貌情況：沾化縣土壤類型為潮土和鹽土，pH值7.2-8.5，以黃河沉積泥沙為主要成土母質(zhì)，發(fā)育于退海之地，成土年齡晚，受海洋作用強(qiáng)烈，具有土體厚、類型少、鹽化程度高、礦物養(yǎng)分含量高等特點(diǎn)。沾化縣地貌從大范圍講屬于魯西北沖積平原，地勢西南高，東北低，海拔1.6-8.4米（黃海高程）之間，坡降約為1/7000。由于流水、海侵、風(fēng)蝕的作用，形成了緩崗、淺平洼地、微斜平地、河灘高地、海灘地、灘涂等六種微地貌。

2、水文情況：沾化縣水資源包括地表水和地下水兩部分。地表水主要包括河流、水庫、坑塘等地面上的水體。流域面積超過100平方公里的河流有徒駭河、鉤盤河、秦口河、潮河、傅家河、胡營河6條，適于人畜飲用。徒駭河是最主要的自然河道，境內(nèi)河段長65公里，流域面積533.5平方公里。境內(nèi)有思源湖、恒業(yè)湖和清風(fēng)湖3座高標(biāo)準(zhǔn)平原水庫，總蓄水能力達(dá)1.5億立方米，是全縣居民的主要生活用水來源。地下水貯量豐富，但受海相母質(zhì)積聚鹽分和海水側(cè)滲作用的影響，礦化度較高。

3、氣候情況：沾化縣位于暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，大陸性氣候特征明顯，四季差別顯著，光照充足，雨熱同期。年平均氣溫12℃，無霜期202天，年平均日照時(shí)數(shù)為2690.3小時(shí)，年平均降水量575.5毫米，最大年降水量1006.8毫米（1971年），最小年降水量365.4毫米（1981年）。沾化縣特殊的地域環(huán)境造就了沾化白山羊的優(yōu)良品質(zhì)。沾化白山羊在這種特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然繁殖、選擇與人工選育，形成了一個(gè)早熟、繁殖率較高、產(chǎn)肉性能好、性能遺傳穩(wěn)定且適應(yīng)性強(qiáng)、耐鹽堿潮濕、抗腐蹄病、適于濱海低洼草場放牧等獨(dú)具特色的品種類群，非常適應(yīng)于沾化縣低洼潮濕的特殊地域環(huán)境。

三.地域范圍

沾化白山羊廣泛分布在山東省北部濱州市沾化縣境內(nèi)的富國街道辦事處、富源街道辦事處、古城鎮(zhèn)、大高鎮(zhèn)、下洼鎮(zhèn)、黃升鄉(xiāng)、馮家鎮(zhèn)、泊頭鎮(zhèn)、下河鄉(xiāng)、利國鄉(xiāng)、濱海鄉(xiāng)、海防辦事處等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、辦事處），地理座標(biāo)為：東經(jīng)117°45'-118°33'，北緯37°34'-38°24'，總面積2114平方公里，2009年底全縣存欄15.98萬只。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、沾化白山羊的品質(zhì)特征：頭、頸、肩部結(jié)合良好，頸較粗，肋骨開張良好，前軀肌肉發(fā)達(dá)。頭小清秀，上寬下窄呈三角形，頜下有須。公羊頸部粗短，前軀發(fā)達(dá)，背腰平直，胸前腹下及四肢有長毛，后軀瘦削，側(cè)視呈長方形。陰囊發(fā)育良好，睪丸左右對稱，雄性特征明顯。母羊頸部細(xì)長，前軀較寬，后軀發(fā)育好，四肢細(xì)致干燥，被毛較公羊短，側(cè)視呈楔形。乳房發(fā)育良好，結(jié)構(gòu)緊湊，乳頭長度適中。全身被毛純白色，毛短而稀，皮薄而有彈性，絨毛甚少。公母羊分有角和無角兩種類型，據(jù)統(tǒng)計(jì)，有角羊占58%，無角羊占42%。公母羊均有胡須。頸部上方有肉垂者，公羊占39%，母羊點(diǎn)68%。公母羊蹄質(zhì)均堅(jiān)硬。

2、內(nèi)在品質(zhì)要求：沾化白山羊羔羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，第一腰椎部背最長肌鮮肉有大理石紋，顏色呈淡紅色，味道鮮美，膻味小，食用時(shí)味香而不膩口，營養(yǎng)豐富且肉質(zhì)柔軟易于消化。每100克沾化白山羊羊肉中蛋白質(zhì)含量規(guī)定值20-22克，實(shí)際測定為20.6克，比肉用山羊最低標(biāo)準(zhǔn)高3.6克；脂肪含量規(guī)定值1.5-2.5克，實(shí)際測定為2.0克，是普通羊肉的1/2，遠(yuǎn)低于普通羊肉的脂肪含量；膽固醇含量規(guī)定值55-60毫克，實(shí)際測定為58.9毫克，比肉用山羊膽固醇含量標(biāo)準(zhǔn)低8.1毫克。另外，沾化白山羊羊肉中氨基酸含量豐富，每100克氨基酸中含天冬氨酸1.98克、谷氨酸3.37克、纈氨酸1.25克，分別比普通羊肉高0.18克、0.16克、0.21克，說明沾化白山羊羊肉更具有鮮味，是肉食中的佳品。

3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準(zhǔn)入所遵循的國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5147-2002《無公害食品羊肉》。