基本介紹

山莓，屬薔薇科懸鉤子屬直立灌木植物。枝條上有刺，幼時被柔毛覆蓋；單葉，葉子形狀近似圓形，上面顏色較淺；葉柄幼時生細(xì)柔毛；花單生或少數(shù)生于短枝上；花瓣長圓形或橢圓形，白色，頂端呈圓形；果實由很多小核果組成，近似球形；核具皺紋。花期在2-3月，果期在4-6月。

山莓除東北、甘肅、青海、新疆、西藏外在中國均有分布，于朝鮮、日本、緬甸、越南也有。喜歡生于向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處。山莓的栽培方法有扦插法、分枝法和壓條法。山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。

山莓的營養(yǎng)和維生素豐富，含有的人體必需氨基酸、維生素C、維生素E及礦物質(zhì)營養(yǎng)，可供生食、制果醬及釀酒，根皮、莖皮、葉可提取栲膠。《中藥大辭典》中記錄功治清熱利咽，解毒斂瘡。主治咽喉腫痛，瘡癰癤腫，乳腺炎，濕疹，黃水瘡。

地域產(chǎn)地

中國除青海、新疆、西藏外，全國均有分布。朝鮮、日本、緬甸、越南也有。

形態(tài)特征

生活型：直立灌木。

株：高1-3米。

枝：枝具皮刺，幼時被柔毛。

葉：單葉，卵形至卵狀披針形，長5-12厘米，寬2.5-5厘米，頂端漸尖，基部微心形，有時近截形或近圓形，上面色較淺，沿葉脈有細(xì)柔毛，下面色稍深，幼時密被細(xì)柔毛，逐漸脫落至老時近無毛，沿中脈疏生小皮刺，邊緣不分裂或3裂，通常不育枝上的葉3裂，有不規(guī)則銳鋸齒或重鋸齒，基部具3脈。葉柄長1-2厘米，疏生小皮刺，幼時密生細(xì)柔毛；托葉線狀披針形，具柔毛。

花：花單生或少數(shù)生于短枝上；花梗長0.6-2厘米，具細(xì)柔毛；花直徑可達3厘米；花萼外密被細(xì)柔毛，無刺；萼片卵形或三角狀卵形，長5-8毫米，頂端急尖至短漸尖；花瓣長圓形或橢圓形，白色，頂端圓鈍，長9-12毫米，寬6-8毫米，長于萼片；雄蕊多數(shù)，花絲寬扁；雌蕊多數(shù)，子房有柔毛。

果：果實由很多小核果組成，近球形或卵球形，直徑1-1.2厘米，紅色，密被細(xì)柔毛；核具皺紋。

物候期：花期2-3月，果期4-6月。

品種種類

山莓品種多樣，特性各異，適合在不同生態(tài)環(huán)境下生長，有的適宜鮮食，有的適宜加工，國外培育主要品種有黑莓和紅山莓兩種。黑莓成熟時果實為紫黑色，平均單果重6.5克至8.6克，畝產(chǎn)達1100公斤?？共∠x害能力強，耐旱，部分品種可耐-17℃的低溫。紅山莓果實色澤多樣，有紅色、黑色、紫色、黃色、藍(lán)山莓等。簡稱黑莓、紅莓、黃莓、藍(lán)莓等。

黑莓三冠王

該品種果大、味佳、半直立、無刺。是風(fēng)味，高產(chǎn)和強壯而得名。

阿甜

該品種莖直立無刺，中等強壯，早熟，果中等大小，味佳，是優(yōu)良鮮食品種。

那好

莖直立，無刺，植株低而強壯，果中等大小，風(fēng)味佳，果子少，抗性較強、高產(chǎn)。

北方以栽植紅山莓為主，國外引進的品種很多，國內(nèi)通過省級以上審定的品種有四個，其中豐滿紅與紅寶玉商品性好。

豐滿紅

由中國農(nóng)科院特產(chǎn)所與吉林農(nóng)業(yè)局從長白山野生種選育的極優(yōu)良山莓新品種，已通過吉林省農(nóng)作物品種委員會審定。

品種優(yōu)勢：

產(chǎn)量高，早果性強，定植當(dāng)年就有50%的植株結(jié)果，翌年全部進入盛果期，沒有大小年現(xiàn)象，平均果重6.9克，最大果重16.3克，株產(chǎn)量1.765公斤，畝產(chǎn)2354公斤。

不搭架、不埋土，當(dāng)年抽生的枝條即結(jié)果，可連年平茬（割枝），株高1.25米。③果期長，7月中旬開始結(jié)果至9月未。花芽分化好，坐果率高，有二次結(jié)果能力。

品質(zhì)好，果實鮮紅亮麗，光潤誘人，味甜酸適口，漿果含糖8%-11%，含酸量2%。

耐貯運，果實硬度和果面除污效果在所有品種中最優(yōu)，商品性極好。

抗高寒，可抗-45℃低溫，而少有病蟲害。

紅寶玉

由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所，從美國、波蘭引進的多個品種中篩選繁育出的優(yōu)良品種。其品種特性、商品性等各項指標(biāo)已超過引進時的原有母系品種，已通過吉林省農(nóng)作物品種委員會審定。

品種優(yōu)勢：

高產(chǎn)，平均單果質(zhì)量2.9克，最大4克。畝產(chǎn)（666平方）最高1700公斤。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

品質(zhì)好極適宜出口加工。該品種具有顏色鮮艷、含糖量高、風(fēng)味濃、香味厚、果個均勻等特點，果實可溶性固形物含量9.4%，適宜漿果速凍加工出口等規(guī)?；a(chǎn)。

適應(yīng)性強，植株長勢強壯，抗寒，抗病蟲害。以棚架矮化栽培，株距80-120厘米，三角形定植，行距200-250厘米。每667平方米栽植株數(shù)約500-600株，進入結(jié)果期，每667平方米結(jié)果株數(shù)約1800-2000株。

所以山莓秋植的成活率要比春植高。

春季和秋季皆可，但以春季栽植比秋季栽植的成活率高，春季在3月上旬，秋季在10月上旬前后。

生長環(huán)境

山莓多生于向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處。海拔200-2200米。特別是剛開墾的生荒地，只要有山莓營養(yǎng)繁殖體，即以根蘗芽成苗，改變周圍生境。系荒地的一種先鋒植物，耐貧瘠，適應(yīng)性強，屬陽性植物。在林緣、山谷陽坡生長，有陽葉、陰葉之分。

價值功效

營養(yǎng)

山莓的營養(yǎng)和維生素豐富，含有的人體必需氨基酸、維生素C、維生素E及礦物質(zhì)營養(yǎng)。

經(jīng)濟

可供生食、制果醬及釀酒，根皮、莖皮、葉可提取栲膠。山莓是灌木型果樹，生態(tài)經(jīng)濟型水土保持灌木樹種，在歐、美一些國家早已廣泛栽培，并形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，引入中國后也得到快速發(fā)展，在很多省、市、自治區(qū)都得到廣泛種植。因其具有很好的營養(yǎng)價值、藥用價值和食用價值，所以經(jīng)濟效益較好。

藥用

《中藥大辭典》中記錄功治清熱利咽，解毒斂瘡。主治咽喉腫痛，瘡癰癤腫，乳腺炎，濕疹，黃水瘡。

食用

果味甜美，含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，可供生食、制果醬及釀酒。

山莓漿果所含的各種營養(yǎng)成分易被人體吸收，具有促進對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，改善新陳代謝、增強抗病的作用。

據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)山莓課題組的黃教授提供的綜合資料分析：每100克紅山莓鮮果含水分84.2克，蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纖維3克，灰分0.5克，鈣22毫克，磷22毫克，鎂20毫克，鈉1毫克，鉀168毫克，維生素A130國際單位，維生素B10.03毫克，維生素B20.09毫克，煙酸（維生素PP）0.9毫克，維生素C25毫克，維生素B90.2-0.25毫克，維生素P240毫克，由于山莓漿果所含的糖、有機酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物協(xié)調(diào)地結(jié)合，使山莓成為有利于防病、治病的藥物食品。

曾有沈陽農(nóng)大等科研機構(gòu)針對紅山莓富含多種維生素、SOD、花青色、鞣化酸等極其珍貴的營養(yǎng)成分和藥物成分所起到的特殊保健功效，給予了充分的肯定和證實；同時對山莓在國內(nèi)外市場上的利用空間越來越廣闊和從鮮食到深加工等多用途呈現(xiàn)出生機勃勃的發(fā)展?jié)摿σ沧龀隽烁叨仍u價。

山莓果實營養(yǎng)豐富，所含的各種成分易被人體所吸收，而且具有促進人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、改善新陳代謝及增強抗病力。

繁殖方法

山莓的栽培方法有扦插法、分枝法和壓條法。山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。

山莓芽、莖、根都能繁育成苗，是一種繁殖方法較多、繁育途徑也便于選擇的果樹樹種。

山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖是用種子培育出實生苗，實生苗的變異很大，對技術(shù)要求高，所以有性繁殖只用于培育新品種。生產(chǎn)上使用的均為無性繁殖，無性繁殖品種變異小，繁殖容易，結(jié)果早。無性繁殖通常有扦插法、分株法和壓條法三種方法。

扦插法

秋季剪留40厘米的1年生枝條，放入窖內(nèi)貯藏，早春將枝條兩端按20厘米株距插入1米寬的畦內(nèi)，每畦插2行，插條成弓形，待發(fā)出新梢生根后，將枝條從中剪斷，變成2株小苗。

分株法

在山莓類群中，很多品種如海爾特滋、諾娃、維拉米、米克等根上易自然形成不定芽，萌發(fā)后長出地面則形成了很多根蘗苗。在山莓生產(chǎn)園中這些根蘗苗往往作為雜草而隨時遭清除。若能將這些根蘗苗科學(xué)利用便形成了分株繁殖途徑。

一般在6-9月正當(dāng)山莓根蘗苗大量發(fā)生并旺盛生長期，分批、分期地將長到20厘米以上半木質(zhì)化的根蘗苗挖出，挖時注意保持根系完好。而后集中栽植于育苗圃中，株行距為（15-20厘米）×30厘米。

栽后充分澆水，及時除草、松土，并在緩苗后追1次以氮肥為主的化肥，入秋后再噴1-2次磷、鉀肥。這樣則構(gòu)成了根蘗苗歸圃管理的分株育苗技術(shù)。落葉后起苗，分類、計數(shù)并防護越冬，第2年春季便可用于建園栽培。

壓條法

山莓品種的營養(yǎng)枝生長到一定長度后先端則彎曲下垂。若對這些下垂枝及時摘心，又可1枝出多枝。當(dāng)所出分生枝長至加20厘米左右時則在距母株1米以外處挖15-20厘米深淺溝將其埋于溝中，覆土5-7厘米。經(jīng)2-3周后壓枝便可生根。

在苗長至40-50厘米時將溝填平，保證新苗正常生長。壓條后也須及時除草、澆水，并噴肥2-3次。這樣越冬前則可長成多苗。

栽培技術(shù)

土地要求

山莓園的整地方法最好采用全面機械整地，深度為25-30厘米，整地時間宜在栽植前半年進行。

種植季節(jié)

不分南北，氣溫在0℃以上時都可以栽植，但以春秋兩季為好。春季在3月中旬至4月下旬，秋季在10月中旬至11月下旬為栽植最佳時間。春季栽植的當(dāng)年有少量掛果，秋季栽植的翌年夏季多數(shù)能掛果，第3年進入盛果期，可連續(xù)結(jié)果30年以上。

盆栽山莓要選用口徑30厘米以上的大盆，每盆一株，并在每年的春季或秋季換盆，栽植3年以上的山莓要換上口徑40至50厘米的大缸，才能保證產(chǎn)量。植株根部要填入足夠的基肥，以腐熟的土雜肥為好。

種植方式

山莓栽植方式有單株栽植和帶狀栽植。單株栽植適用于宅旁零星空地栽植，以及分蘗力較弱的黑山莓，單株栽植行株距均為2米；帶狀栽植適用于大面積栽植，帶狀栽植的行距為1.5米，株距為0.8米，每畝定植穴555個。北方埋土防寒地區(qū)的行距為2.5米，株距為0.3米，每畝定植穴330個。無論是單株栽植還是帶狀栽植，為了早日形成繁茂的株叢，盡早達到豐產(chǎn)株叢密度，以每穴栽2-3株為宜。

科學(xué)栽培

目前國內(nèi)已自主研發(fā)了AI樹莓技術(shù)，星季農(nóng)場的“AI樹莓大師”人工智能平臺包括AI溫室系統(tǒng)和AI算法系統(tǒng)兩大核心，在種植基地的廣泛應(yīng)用中已實現(xiàn)了全年無歇有效生產(chǎn)。經(jīng)過AI系統(tǒng)生成的最佳決策，可為植株提供最佳的適宜生長環(huán)境，種植棚溫度、光照、濕度的周年均勻可控。配合生產(chǎn)周期的動態(tài)管理，目前星季農(nóng)場覆盆子產(chǎn)品峰值產(chǎn)量記錄已超過普通生產(chǎn)商的3-4倍。

栽前要將苗木的根系在水中浸泡12-24小時，使根系吸足水分以利提高成活率。栽植的要求是深栽淺埋，深栽就是苗木的根系要距地面10-15厘米，淺埋就是在苗木周圍30厘米以內(nèi)，覆土?xí)r不要超過苗木原有的土印。深栽是因為每年新生的根狀莖隨著樹齡增長而逐年上移，而下邊的根系會逐年老化，為保證樹體的正常生長，要深栽。淺埋的目的主要是為了縮短緩苗期，提高成活率。

山莓春季栽植后，由于植株的營養(yǎng)中心在地下根部，而不是地上，一般需要1-2個月的時間才能抽出基生枝，這是山莓與其他種類果樹不同的特殊性，所以調(diào)查山莓的成活率宜在栽后2個月進行。秋栽后，山莓的根系在土壤結(jié)凍前已恢復(fù)生長，而地上部分芽體進入休眠狀態(tài)不萌發(fā)，這樣不僅提高了成活率，而且為第二年的快速生長打下了良好的基礎(chǔ)，所以山莓秋植的成活率要比春植高。

養(yǎng)護管理

搭架縛引

雖然山莓中除黑山莓品種外均為直立型，但由于山莓枝條通常只生長2年，比較細(xì)，當(dāng)枝條長到1.5米時易成弓形而觸地，特別是在結(jié)果期更是如此，所以山莓在生長期間要搭架縛引。搭架縛引非常簡便，在行內(nèi)每隔5-10米立一支柱，高1.2-1.5米，并拉兩道鐵絲線，上層鐵絲固定在支柱頂端，下層鐵絲距地1米，將枝條扇形引縛到鐵絲上即可。

合理修剪

第一次修剪是在早春進行定植修剪，對過密的細(xì)弱枝、破損枝要齊地剪除。當(dāng)年生新梢長到40-60厘米時，對密度較小的植株可進行摘心，以促進側(cè)芽萌發(fā)新枝，增加枝量；第二次修剪是對基生枝（即當(dāng)年新梢）的修剪。生產(chǎn)實踐表明，對基生枝剪留在1.3-1.5米以內(nèi)是最適宜的，這個長度即促進了結(jié)果母枝的生長，增加了產(chǎn)量，又促使基生枝在第二年花芽完全分化。每年每株可選留長勢壯的基生枝6-8個，其余剪掉，這是較為合理的留枝密度。第三次修剪是在采收結(jié)束后，對結(jié)果母枝要齊地疏除。

肥水管理

肥水管理施基肥宜在早秋，此時根系開始進入生長高峰，這時施肥可改善土壤營養(yǎng)條件，促進根系生長，為第二年高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

基肥以腐熟的農(nóng)家肥為主，也可加入適量的化學(xué)肥料，如尿素、磷酸銨等。施肥時在距植株40-60厘米一側(cè)施肥，每株叢施肥0.7千克左右。要將基肥與土拌勻，第二年施肥時換到植株另一側(cè)。追肥共分兩次，主要是根據(jù)山莓物候期的需要特點補充速效性肥料。第一次追肥在開花至幼果形成期，以氮肥為主，主要是促進基生枝生長和果實膨大。第二次追肥是在果實采收后期。此次追肥以磷鉀肥為主，目的是促進基生枝生長充實，奠定來年高產(chǎn)基礎(chǔ)。平均每次每株叢施肥50克，追肥在距植株50厘米一側(cè)施肥，最好能覆一層薄土。

在干旱缺雨不適宜土壤追肥的地區(qū)，可將肥料噴到枝上或葉上進行根外追肥。水是任何植物生長所必需的重要組成部分，對于山莓而言，春季萌芽期，開花結(jié)果時期如出現(xiàn)干旱，要格外注意并及時澆水，以確保產(chǎn)量。山莓是淺根性植物，浸濕深度達到40厘米左右即可，同時也要注意雨季及澇洼地的及時排水，在寒冷地區(qū)可以灌一次封凍水，以提高第二年春季土壤的蓄水量。在干旱地區(qū)可在山莓周圍覆蓋些秸稈、雜草、樹葉等有機物，這樣既能減少水分蒸發(fā)，又可增加土壤肥力。

中耕除草

山莓園每年進行2-3次中耕除草，松土除草要除早、除小、除了，也可使用化學(xué)除草劑。同時為了提高土地的利用率及經(jīng)濟效益，解決土地有機肥來源，可在山莓園中種植些一年生矮小的綠肥作物，如豆類、薯類、蔬菜等。

嚴(yán)冬防寒

冬季嚴(yán)寒的地區(qū)，應(yīng)采取防寒措施，防寒時間不宜過早，一般在幾次早霜之后的初冬，土壤沒有完全結(jié)凍之前。埋土防寒時，先將山莓基生枝按要求剪截后，沿行向朝一個方向順直壓倒，對枝條彎曲處要堆好枕土，以防埋土后重壓折斷。埋土?xí)r要拍實以防透風(fēng)，取土要在植株1米以外，防止傷根。春季撤土?xí)r間一般在10厘米地溫穩(wěn)定在3-5℃時，要先撤兩邊土再撤上邊土，以防碰傷幼芽，撤土后要及時將枝條引縛上架。

病蟲防治

山莓主要常見病害有莖腐病、柳蝙蝠蛾、山莓穿孔蛾三種。

莖腐病

莖腐病為害山莓基生枝，一般發(fā)生在新梢上，先從新梢向陽面距地面較近處出現(xiàn)一條暗灰色似燙傷狀的病斑，長約1.5-2.5厘米，寬0.6-1.2厘米，病斑向四周迅速擴展，病部漸褐色，病斑表面出現(xiàn)大小不等的黑點，木質(zhì)部變褐壞死。隨著病部的擴展，葉片、葉柄變黃枯萎，最后整株死亡。高溫多雨的季節(jié)為發(fā)病盛期，在我區(qū)以6-8月最為常見。

防治方法：秋季清園，剪下病枝集中燒毀。5-7月發(fā)病初期噴甲基托布津500倍液，或40%乙磷鋁500倍液，或福美雙500倍液。選擇抗病品種。相對而言，黑山莓較紅山莓抗病，更適合南方地區(qū)栽培。

柳蝙蝠蛾

柳蝙蝠蛾是危害山莓的主要害蟲，嚴(yán)重影響第2年產(chǎn)量。其幼蟲7月上旬（部分地區(qū)5月底至6月）開始蛀入新梢為害，蛀入口距地面40-60厘米，多向下蛀食。柳蝙蝠蛾常出來啃食蛀孔外韌皮部，大多環(huán)食一周。咬碎的木屑，與糞便用絲粘在一起，環(huán)樹綴連一圈，經(jīng)久不落，被害枝易折斷而干枯死亡。

防治方法：成蟲羽化前剪除被害枝集中燒毀。5月中旬至8月上旬初齡幼蟲活動期，可噴2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液，能達到較好的防治效果。

山莓穿孔蛾

多危害紅山莓，秋天作繭在基生枝基部越冬，展葉期爬上新梢，蛀入芽內(nèi)，吃光嫩芽后，再鉆入新梢，致使新梢死亡。成蟲羽化后，傍晚在花內(nèi)產(chǎn)卵，幼蟲最初咬食漿果，不久轉(zhuǎn)移至基部越冬。

防治方法：秋末采果后清園。早春展葉期噴80%敵敵畏1000倍液或2.5%溴氰菊酯3000倍液，殺死幼蟲。