新化水酒品質特點

新化水酒以糟酒為原料，糟酒是一種不用蒸烤的酒類，主要以糯米為原料，經過煮熟后加上酒曲發(fā)酵即可成酒。由于糟酒的性質較為烈性，許多人喜歡將其稀釋，并增加水的成分，成為水酒。制作水酒的方法很簡單，只需要等待糟酒封缸一段時間后，按照0.5公斤米兌1公斤水的比例，將冷開水加入糟酒中，浸泡兩三天即可。這樣制作出的水酒味道甘美而不烈，醇濃而洌香。

新化水酒主要價值

新化水酒由來已久，名氣頗大，外地來客每以到新化飲水酒為樂事，那些多年離家在外工作，特別是僑居海外的游子，常常思念的是家鄉(xiāng)風味獨特的水酒。

新化水酒生產情況

目前新化現(xiàn)有水酒生產企業(yè)62家，水酒企業(yè)總產能2萬噸，綜合年產值12億元，新化水酒實現(xiàn)了由家庭作坊走向工廠化生產，由單一加工向一、二、三產業(yè)融合發(fā)展。