克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生、蒜、花椒粉、辣椒油、芝麻、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先和面，和面時(shí)須放適量的鹽，面要和的稍軟。

2、把和好的面放在盆中不斷地用涼水洗，直洗到淀粉和面精完全分離為止。面精取出后，剩下的洗面水就是做涼皮子的原料。

3、涼皮子在圓形鋁制的涮盤中做成，先在涮盤內(nèi)抹上一層油，再將原料倒入涮盤內(nèi)，使涮盤內(nèi)薄薄有一層為止。

4、這時(shí)把涮盤放在開水鍋上，加蓋，使涮盤底與滾水接觸，不使開水入涮盤內(nèi)，三五分鐘取出涮盤，涼皮子即熟。

5、撈出的面筋可蒸一下，同涼皮子一起食用。

6、將涼皮子切成細(xì)條、面筋切成薄片，放入盤中，再澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末、芝麻醬等作料即可。

涼皮的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、涼皮含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，并且富含碳水化合物，能補(bǔ)充人體所需要的葡萄糖。

2、涼皮的原料主要為米或麥，米能健脾，麥能養(yǎng)心，適量食用涼皮可以健脾養(yǎng)心，適合脾胃功能較差的人群食用。

3、涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，吃涼皮可以有效促進(jìn)食欲，改善食欲不振。