廚師學徒入門知識學什么？

各行各業(yè)都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業(yè)的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛(wèi)生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業(yè)的烹飪技能，在酒店廚房的實際工作中，師傅也不可能花費更多的時間在學徒的技術培養(yǎng)上，所以廚師學徒在很長一段時間內(nèi)是上不了灶臺進行炒菜的。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚藝這門技巧說難不難，說簡單也不簡單，也需要一點點的天賦和鍛煉，更重要的要有個師傅最好，也就是一個指路人，有個引路人自己可以走很多彎路，學的快，這樣選擇一個好的師傅就是個很好的成長的契機。選擇一個好的廚師師傅是快速成長的一個好機會。

選擇師傅可以看一下師傅的技術涵蓋范圍，雖然說不上要會做滿漢全席，但是至少也要會幾樣風格不同的菜系吧，這樣可以學到更多的東西，自己學習的時候也可以從各方面開始學起，多種風格的菜系才是自己走向廚師這個職業(yè)的資本。

然后可以看一下師傅的教學是怎么教學的，一個好的教學才是成功的機會，我們都是從學生時代過來的，都知道一個好的老師才是一個成功的關鍵，教育學生的方式不同最后獲得的結(jié)果也不同，有耐心的廚師，他會手把手教你如果做菜，如何搭配一下各種調(diào)料甚至精確地告訴你這個調(diào)料要放多少，循循善誘地教導。

然后就是看看師傅的為人和態(tài)度，社會上立人為本，好的人品才能夠被學生所信賴，還有師傅的教育態(tài)度，是不是那種打打罵罵的還是和你好好說話的，這兩種肯定會算后者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選擇的飯店規(guī)模、環(huán)境、制度如何，每一天做的事情都是以工作干活為主，在干活的間隙，通過觀察才能學習到零星的從廚經(jīng)驗和技巧，這些技巧光是看還不夠，還需要及時的實踐、操作，才能將所學到的知識最大限度的消化，掌握。但學徒所身處的環(huán)境卻沒有過多的機會讓他們時間操作，接觸最多的也不過是些沒有技術含量的粗活累活。所以在這個條件下要成為一名合格的廚師，還需要多年的勤奮學習和積累。

去正規(guī)飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規(guī)定，這要根據(jù)自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是要完成酒店交給的工作，其次才是學習自己想要學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資

廚師學徒進入餐飲業(yè)之初月薪基本在800元至1500元不等，所從事的工作內(nèi)容也不僅僅是學徒那么簡單，廚師學徒需要在前臺接待、洗碗、切配、選菜等不同崗位間輪換，在工作了一年后，廚師學徒還不會炒菜是再正常不過的事。

2、抱怨師傅不教東西

第一種情況：

如果一個師傅他連練刀都不教你怎么拿，連灶都不讓你碰，連翻鍋都不教你技巧，那么你就毫不猶豫的離開他吧，他只是在把你當成一個工人。有些東西是可以手把手的教的，能不能練會是你的事，教不教技巧是師傅的事。

第二種情況：

這是常見的一種情況，師傅教了，自己沒學會。其實很多廚師是想要負責任的教自己的徒弟的，但可能是因為自己文化水平不高不知道如何跟你說，或者是因為自己的表達能力不夠強，而且廚藝這種事情也不是一言兩語能夠說明白的。廚藝是一門只可意會不客言傳的手藝，需要自己經(jīng)常上灶去實踐，自身也要經(jīng)常去思考，如果你思考出一個問題，然后上灶去實踐一下，然后再去問問師傅你所思考出來的對不對，師傅說對那就是對，說不對，那只能上灶多實踐幾次。哪里不明白就問師傅，不要不好意思?？臻e的時候也不要整天抱著手機聊微信看小說，上網(wǎng)的時候多搜一些你不知道的問題，多看看理論上的知識，對你職業(yè)只會有好處的！